ISOFDIS22000改版进程与亮点剖析.PDFVIP

ISO/FDIS 22000 改版進程與亮點剖析 撰文：BSI 食品安全產品經理 王仲志（Wayne Wang ） 密西根州立大學 國際食品法規碩士 台灣大學 食品科技碩士、南加州大學 商學管理碩士 ISO 22000 標準在眾多的國際食品安全管理系統標準中佔著舉足輕重的地位，例 如：FSSC 22000 便是由ISO 22000 和ISO/TS 22002 所結合而成，藉由通過ISO 22000 驗證可以為組織帶來許多的好處，包括了生產安全優質的食品、符合相關法律要求、 促進與主要客戶的貿易、管控危害…等等。目前國際標準化組織（International Organization for Standardization, ISO ）已經在2016 年12 月，針對ISO 22000 食 品安全管理系統標準啟動改版程序，並預計於2018 年6 月出版ISO 22000:2018 。此 次改版的目的有兩個，第一是讓ISO 22000 標準能迎接新的食品安全挑戰；第二是能 與其它ISO 標準達成一致性便於整合。接下來將就ISO 22000 系列標準、改版進程， 及改版重點做介紹。 ISO 22000 與其家族 隨著國際貿易頻繁、全球氣候變遷及製造商自我要求與消費者意識抬頭，食品安 全變得日益重要 。今天發生在紐西蘭的李斯特菌汙染可能明天就會隨著食品進口進入 台灣；全球急遽的變化造成的淹水停電對於食品安全的威脅隨之增高；食品製造商自 我要求安全衛生的食物來源與食品製作過程；最後是消費者要求乾淨的食物來源。 目前國際間的各種食品安全事件，例如：2017 年8 月荷蘭雞蛋檢驗出殺蟲劑芬普 尼，2017 年3 月紐西蘭沙拉受到李斯特菌感染，這些都是因為食品安全管理系統出了 問題。ISO 22000 是一個用來建立食物安全管理系統，確保從農場到餐桌的食物安全 的一套國際標準，對於食品來源與生產流程可能影響產品安全的各種危害進行分析， 進而預防、消除或減低危害，以達到最終提供顧客安全的食物的目的。 ISO 22000 包括了四大元素：HACCP 計畫、前提方案、品質管理系統和適當的場 地、設施與設備。其中HACCP 計畫是ISO 22000 標準中的最重要的元素，它是20 1 世紀60 年代由美國Pillsbury 公司與美國太空總署NASA 共同研發，是為了讓1969 年人類首次登月，確保太空人食物的衛生安全。HACCP 的制定是依據國際食品法典委 員會 （Codex ）所制定的7 大原則，這套原則也被其他國際食品安全管理系統標準所 採用。 ISO 22000 家族系列國際標準是以ISO 22000 為基礎，並涵蓋了其它涉及了食品 安全管理的國際標準，包含 ：  ISO 22000:2005 ─ 食物鏈中任何組織的食品安全管理要求  ISO/TS 22002 ─ 規定了建立、建制和維護前提方案（PRP ）的要求，用來 協助控制食品安全危害。此技術指引可分為六個部分，分別為食品製造、團 膳、農場、食品包材製造、運輸與儲藏及飼料和動物食品生產。  ISO 22003:2013 ─ 提供食品安全管理系統稽核及驗證機構之要求  ISO 22004:2005 ─ 為ISO 22000:2005 的應用指引  ISO 22005:2007 ─ 飼料及食品鏈的追蹤追溯系統，作為系統設計與導入的 一般原則和基本要求。  ISO 22006:2009 ─ 農作物生產之品質管理系統ISO 9001 ：2008 應用指南 ISO 22000:2018 的改版進程 一般而言ISO 國際標準每5 年會進行審核，以決定是否需要進行修訂，目的是為 了確保標準可以與時俱進，維持其適用性與適切性。近年來食品供應鏈一直面臨新的 食品安全挑戰，例如國際貿易頻繁，以美國為例有14 %的食品都是仰賴國外進口的； 其它的挑戰還包括隨著科技進步食品變的複雜，例如基因改造食物與奈米科技在食品 上的運用。這些變化是當時制定ISO 22000: 2005 沒有預先想到