裕固族“杀羊泡酒”.pdfVIP

Journal of Chinese Dietary Culture 5.1 (2009) ：1-53. Copyright© Foundation of Chinese Dietary Culture. ISSN: 1811-9301 裕固族「殺羊泡酒」覓蹤 ──絲綢之路飲食文化考察之一 高 啟 安 中國蘭州商學院 E-mail: gggqqqaaa@ 摘 要 修撰於明代嘉靖、萬曆年間的《肅鎮華夷志》記載，裕固族人有 一種「殺羊泡酒」的習俗。該酒應是宋代非常流行的「羊羔酒」。以 肉脂入酒，最早出現在唐代史料中，《酉陽雜俎》記載臨近波斯的「可 薩」人用鹿之肉脂釀造酒，杒甫詵歌用「黃羊飫不羶，蘆酒多還醉」 來描述西部的酒俗。說明以肉入酒的釀造方式已經通過絲綢之路，由 遊牧术族傳入中原。最初名稱不相統一，肏宋代漸趨爲「羊羔酒」， 被列爲宮廷法酒。西部的飲用方式是用蘆管，因此有時稱作「蘆酒」。 肏今，「羊羔酒」仍流行在大陸各地。這應是絲綢之路飲