移民与族群饮食.pdfVIP

Journal of Chinese Dietary Culture 8.2 (2012): 145-165. Copyright© Foundation of Chinese Dietary Culture. ISSN: 1811-9301 Note from the Field 移民與族群飲食：以四川省涼山地區彝漢兩族為例* 上海大學社會學系 E-mail: wu.da@ 在多族群的移民區域裡，由於受政治、經濟和文化的影響，人們 往往會融合族群文化、進而再造飲食文化。在中國西南的涼山彝族地 區，出現了一種起源於彝族傳統飲食的「彝族菜」。這些被稱為「彝 族菜」的菜系是受後來移入的漢人影響而產生的，這種現象是移民的 結果。本文主旨在比較「彝族菜」被再造的前因後果及其前後過程。 同時，本文也將介紹和討論有關彝族和當地漢人的傳統飲食文化內 容。「彝族菜」的再造過程，是彝族飲食文化的再造過程，也是漢人 飲食文化的在地化過程。在此同時，也揭示出彝族文化認