小麦在古代中国的扩张.pdfVIP

Journal of Chinese Dietary Culture 1(1) ：99-133, 2005 Copyright© Foundation of Chinese Dietary Culture. ISSN: 1811-9301 中國科學院自然科學史研究所 E-mail: zen@publica.bj.cninfo.net 小麥起源於西亞，大約距今5000 年左右進入中國。此前，中國 南方和北方已經分別形成了以種稻飯稻和種粟飯粟的農耕飲食文 化。在這種背景之下，經過漫長的旅程，小麥逐漸適應了中國的風 土人情，成為外來作物最成功的一個。從大歷史的觀點出發，本文 在追蹤古代中國麥作歷史的同時，著重於小麥擴張對於中國本土原 產糧食作物和食物習慣的衝擊。文章認為，小麥自出現在中國西北 新疆等地之後，在中國擴張經歷了一個由西向東，由北而南的擴張 過程，直到唐宋以後才基本上完成了在中國的定位。小麥擴張擠對 了本土