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Journal of Chinese Dietary Culture 4.2 (2008) ：1-17. Copyright© Foundation of Chinese Dietary Culture. ISSN: 1811-9301 作為食物的小麥 ── 近年來中國早期小麥的考古發現及 其重要意義 陳 星 燦 中國社會科學院考古研究所 E-mail: chenxingcan@ 摘 要 考古發現證明，自商代早期以來，粟、小麥和水稻已經成為中國 中原地區的主要經濟作物。最近的研究表明，小麥栽培的歷史在中國 最少可追溯到西元前 3000-2500 多年前的馬家窯文化時期，中原和山 東半島的小麥栽培也可追溯到西元前 2500-2000 年前的龍山時代。本 文綜述了中國早期小麥的最新考古發現，進而指出中國小麥自西亞傳 播而來的道路日漸明晰，浮選法的廣泛應用和田野考古工作的深入開 展，可望在不久的