嵊州市住宿餐饮业发展的当前现状与对策.pdfVIP

浙江统计》2009年12期 区域发展 嵊州‘市住宿餐饮业发展的现状与对策 应国芳 (嵊州市统计局，浙江嵊州312400) 摘要：嵊州市住宿餐饮业在发展过程中，面临着企业规模偏小、发展速度不快、管理水平不 高、品牌意识淡薄等问题；建议政府采取加大政策扶持力度、培育发展龙头企业、拓展大众餐 饮、加大投入力度等措施，促进其又好又快发展。 关键词：住宿餐饮业；现状；对策 随着经济持续发展和城乡居民收入水平提高，近年来嵊州 家、饮料及冷饮服务1家。餐饮业法人单位2008年末拥有营业 住宿餐饮业快速发展，现已成为当地重要的民生产业和拉动消 面积8651平方米。 费、稳定增长的重要力量。然而，在当前金融危机影响下，其 (五)餐饮业的经营方式 也面临著前所未有的机遇和挑战。本文就嵊州市住宿餐饮业发 近年来，随着餐饮业的发展，连锁经营开始进入嵊州市餐 展现状和存在问题进行分析，并对其发展提出对策建议。 饮市场。但是，独立经营仍是餐饮业的主要经营方式。 一、嵊州市住宿餐饮业发展现状 二、当前存在的主要问题 (一)基本J隋况 住宿和餐饮业作为第三产业中的重要行业，近年来在嵊州 据第二次全国经济普查资料显示，2008年末嵊州市共有 市取得了一定的发展，但发展中也存在一些问题。 住宿餐饮法人企业28家，从业人员1203人，其中：住宿企业 1．企业规模偏小。星级宾馆饭店的数量是反映一个城市乃 12家(星级宾馆7家：四星1家，三星4家，二星2家1；住宿 至一个地区经济发展水平的重要标志，而且前嵊州市星级住宿 餐饮业个体户2425户，从业人员6370人，其中：住宿业个体 业单位偏少。调查资料显示，目前嵊州市星级宾馆饭店数量在 户205户，餐饮业个体户2220户。从经济类型看，私营和个体绍兴五县市中是最少的。 经济成为嵊州市住宿餐饮业的主体。 全市住宿餐饮业的经营网点虽然不少，但是企业大多规模 (二)绎营现状 偏小，且以个体户居多，总体显示出小、散、弱的特点：大而 2008年全市住宿餐饮业实现零售额11．77亿元，比上年增 强的企业不多，具有支撑带动作用的大型企业更少；中小企业 长13．7％，其增长率比同期社会消费品零售总额增长率低3个 既“活”又“精”的企业数量也不多。据统计，限额以上住宿 百分点，占社会消费品零售总额的比重为13．5％，对社会消费 餐饮业企业目前只有8家，只占全部住宿餐饮企业的28．6％。 品零售总额的增长贡献率为11．4％，拉动社会消费品零售总额 大多数企业规模小，单打独斗，抗风险能力低，发展能力弱， 增长1．9个百分点。 缺少必要的扩张条件和手段。 (三)住宿业接待能力 2．发展速度不快。企业发展速度不快，主要体现在两个方 2008年末，全市12家住宿业法入单位拥有客房782间，床 面：一是近年来企业单位数量增加不多：二是企业发展速度不 位1274个，分别占住宿餐饮业法人总量的80．4％和78．9％。快。据第二次全国经济普查资料(2008年末)与第一次全国 其中：旅游饭店5家，客房675间，床位1097个，分别占全部经济普查资料(2004年末)比较显示，四年间全市住宿餐饮 住宿业法人单位的41．7％、86．3％和86．1％；一般旅馆7家， 业企业法人单位仅增加10家，企业单位增加数明显偏少。 客房107间，床位177个，占住宿业总量的比重分别为 2008年末住宿餐饮业实现零售额”．77亿元，比上年