表面活性剂作用基本原理.ppt

* 安全性和温和性 1.表面活性剂的安全性 1)毒性 阳离子表面活性剂中的季铵盐，是有名的杀菌剂。 非离子表面活性剂属于低毒或无毒类，杀菌力也弱。 阴离子表面活性剂的毒性和杀菌力则介于两者之间。 两性表面活性剂具有较高的杀菌力，且毒性很低，刺激性小。 阳离子表面活性剂有较高毒性，阴离子型居中，非离子型和两性离子型表面活性剂毒性普遍较低。 * 表1-13 表面活性剂对黑鼠的经口服急性毒性LD50 类型 表面活性剂 LD50/g.kg-1 阴离子 直链烷基苯磺酸钠（C12～C14） 十二烷基硫酸钠 十二基聚环氧乙烷（3）硫酸盐 烷基磺酸盐 胰加漂T 渗透剂T 1.3～2.5 1.3 1.8 3.0 4.0 1.9 非离子 十八烷基聚环氧乙烷（2） 十八烷基聚环氧乙烷（10） 十八烷基聚环氧乙烷（20） 脂肪酸失水山梨醇聚环氧乙烷（20） 壬基酚聚环氧乙烷（9～10） 25.0 2.9 1.9 20.0 1.5 阳离子 十六烷基三甲基溴化氨 十六烷基溴化吡啶 0.1 0.2 * 非离子型溶血性的排列次序为： TweenPEG脂肪酸酯PRG烷基酚AEO。 在Tween系列中，溶血性次序为： Tween80Tween40Tween60Tween20 2)溶血性 阴离子型表面活性剂溶血性最大，一般不在注射液中使用；阳离子型的溶血性次之，非离子型的溶血性最小。 * 2.表面活性剂的温和性 阳离子表面活性剂最强。非离子表面活性剂的刺激性一般都很低。多数阴离子表面活性剂和两性表面活性剂的刺激性居于上述两类之间。 小分子表面活性剂容易造成经皮渗透，对皮肤刺激性大；分子表面活性剂不易发生本身经皮渗透问题，且由于大分子二级、三级结构的影响，极性基团及疏水支链均不易与皮肤或毛发发生直接、强烈的作用，因而比较温和。 1）表面活性剂的类型 2)分子大小 * 疏水基链越长，分支化程度越小，表面活性剂对人体越温和。 增大分子中PEG长度，刺激性会进一步降低，既使是在离子型表面活性剂中引入PEG链，形成所谓掺合型(hybrid)表面活性剂，也会增大分子的温和性。 分子中引入甘油或其它多元醇也会收到与引入PEG链相同的结果。 3)疏水基链长 4)分子内引入PEG基团 * 皮肤结构具有一定相似性或相近性的表面活性剂对皮肤比较温和。 离子基团的极性愈小，对皮肤、毛发愈温和。 5)表面活性剂结构与皮肤的相似性 6)离子基团的极性 * 1.6.4生物降解性（环境友好性） 生物降解性是有机化合物因受微生物作用而转化为细胞物质，同时分解成可为能源利用的、没有公害的二氧化碳和水等物质的一种性质。生物降解性也称为生物分解性能。 生物降解性定义： * 1.阴离子表面活性剂的生物降解性 图1-6 烷基苯磺酸钠的生物降解 洗涤品： 烷基苯磺酸钠： 降解最迅速的是AS。 * 2.非离子表面活性剂的生物降解性 图1-7 非离子表面活性剂的生物降解 1-C13-AE9(直链) 2-C13-AE9(支链) 3-C13-AE9(支链) * 3.阳离子表面活性剂的生物降解性 阳离子表面活性剂会有较好的生物降解性 4.两性表面活性剂 当然生物降解性是极高的。 2.6 表面活性剂的用途 １．工业清洗 ２．工业助剂 （一）阴离子型 水溶性的：疏水基是直链型的主要用作洗涤剂，清洁剂 　　　　　憎水剂是支链型的则作为渗透剂，润湿剂及纤维印染助剂使用 （二）阳离子型 抗静电剂，纤维的柔软剂，选矿中的捕获剂或是浮选剂，金属制品的缓蚀剂等，也可用于防霉和杀菌． （三）两性型 抗静电，纤维柔软，特种洗涤剂以及香波，化妆品等． （四）非离子型 各种复配剂型表面活性剂的生产． * 文库 * 1 在食品工业中的应用 表面活性剂在食品上业中是作为 添加剂、加工助剂或清洁剂 1988年，世界卫生组织(WHO)和粮农组织共同 批准在食品中允许使用的表面活性剂有 它的种类和性质有严格的法规限制 * 文库 * 抗粘剂41种 面粉处理剂7种 面团改良剂34种 洗涤去皮剂22种 乳化剂19种 加工助剂、消泡剂42种 澄清剂25种 脂肪结晶改良剂4种 大部分用途是作为乳化剂、起泡剂、消泡剂、润湿剂、分散剂、增稠剂、结晶防止剂、抗菌剂，抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤清洁剂 * 文库 * 食品添加剂的一般要求 1 毒理学鉴定，在限量范围内人体长期摄入无毒无害。 2 能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外 或不参与消化直接排出体外 不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质 3 不能破坏食品营养，不能影响食品质量和风味 * 文库 * 4 应该在低剂量下长生相应效果 且不能用于掩盖食品