选修五有机化学基础第四章油脂.pptVIP

从去污原理判断怎样的物质具有去污能力? 　 新型合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 分析肥皂去污原理。（教材P76） ３、在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？ ４、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ 答：硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙[ (Ｃ17H35COO)2 Ca ]或硬脂酸镁 [(C17H35COO)2 Mg]沉淀。 答：热的纯碱溶液呈碱性且碱性较强，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。 合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 1、下列物质属于油脂的是 （　 ） ④润滑油　 ⑤花生油　 ⑥石蜡 　A．①②　　　　 B．④⑤ C．①⑤　　　 D．①③ [巩固练习] C √ √ 石油产品 非甘油酯 非高级脂肪酸酯 高级脂肪酸甘油酯 2、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A、加NaOH溶液、加热 B、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热