《DBS50 004-2014 食品安全地方标准 泡椒肉制品》.pdf

ICS 67.120.10 X 22 DBS50 重 庆 市 地 方 标 准 DBS 50/ 004—2014 食品安全地方标准 泡椒肉制品 2014 - 10 - 01 发布 2015 -07 - 01 实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布 DBS50/ 004—2014 前 言 本标准代替并废止DB50/ 294-2008 《泡椒凤爪 (翅)》、DBS50/ 004-2011 《食品安全地方标准 泡 椒肉制品》。与DB50/ 294-2008和DBS50/ 004-2011相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下： ——取消了肉含量、食盐指标； ——修改了污染物限量，污染物限量引用GB 2762； ——修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB 29921 ; DB50/ 294-2008的历次版本发布情况为：无； DBS50/ 004-2011的历次版本发布情况为：无。 I DBS50/ 004—2014 食品安全地方标准 泡椒肉制品 1 范围 本标准适用于以经检验检疫合格的畜、禽肉及其可食副产品、泡椒为主要原料，经整理、煮制、泡制、 包装、杀菌或灭菌等工艺制成的预包装泡椒肉制品。 本标准不适用于泡椒肉制品罐头。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 畜、禽肉及其可食副产品：应符合 GB 2707 和 GB 16869 的规定。 3.1.2 其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品固有的色泽 形态