《DBS50 010-2014 食品安全地方标准 大足冬菜》.pdf

ICS 67.080.20 X 26 DBS50 重 庆 市 地 方 标 准 DBS 50/ 010—2014 食品安全地方标准 大足冬菜 2014 -10 - 01 发布 2015 -07 - 01 实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布 DBS 50/ 010—2014 前 言 本标准代替并废止DBS50/ 010-2013 《食品安全地方标准 大足冬菜》。与DBS50/ 010-2013相比， 除编辑性修改以外，主要技术变化如下： ——取消了水分、食盐指标； ——根据GB 29921，取消了致病菌限量。 DBS50/ 010-2013的历次版本发布情况为：无。 I DBS 50/ 010—2014 食品安全地方标准 大足冬菜 1 范围 本标准适用于以大叶芥菜为原料，辅以食用盐，经整理、晾晒、揉菜、盐渍、后熟、包装等工艺制 成的非即食预包装大足冬菜。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 大叶芥菜：拉丁学名：Brassica juncea。青绿色，新鲜不抽苔的早熟大叶芥菜。 3.1.2 其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 褐色或乌褐色，有光泽 气味及滋味 具有本品固有的浓郁香气，嫩、脆，不苦，无异味 将样品置于洁净白色容器中,在 光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝