公共营养师教学讲义模块四营养缺乏症和慢性病防治.ppt

（五）、骨质疏松的膳食营养防治 骨质疏松——骨量减少，骨组织微结构破坏为特征。脆性增加，易骨折。 1、膳食营养在骨质疏松发生中的作用 （1）蛋白质 不足：合成骨基质蛋 蛋白质 白质不足。 过量：使钙排泄增加。 （2）钙：90%储存在骨骼内。 （3）磷: 80%储存在骨骼内。 钙、磷比例适宜是维持骨骼坚固的必备条件。 （4）镁：60%储存在骨骼内。 （5）锌：参与骨形成和骨重建。 （6）钠：高盐膳食增加尿钙的排泄，影响骨的正常代谢。 （7）维生素D：促进钙吸收，直接参与骨代谢和成骨作用。 （8）维生素K:参与合成骨基质蛋白质，减少尿钙排出。 （9）维生素A：参与合成骨基质蛋白质，保证骨正常生成和重建。 （10）维生素C:促进钙的吸收和增加骨钙储存。 （11）膳食纤维：过多摄入可影响钙的吸收。 2、骨质疏松的膳食营养防治 （1）从儿童期开始骨质疏松的预防，保证充足的钙摄入，增加骨峰值。 （2）加强体育锻炼，特别是负重运动。 （3）控制能量，保持适宜的体重。 （4）蛋白质要适量，占总能量15%左右，避免过高或不足。 （5）按年龄阶段摄入充足的钙，多选择富含钙的食物。 （6）注意其他矿物质与钙的平衡，尤其是磷、镁、锌。 （7）经常摄入富含维生素A、C、D、K的食物，必要时补充维生素制剂。 （8