商品检验方法的分类与数据剖析.ppt

本资料来源;第四章 商品检验方法;§4.1 检验方法的分类;一、感官检验法;感官检验的类型;;;;;;感官检验的特点; 理化检验是在实验室的一定环境下，利用各种仪器器具和试剂作为手段，运用物理的、化学的及生物学的方法来测试商品质量的方法。它主要用于商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等方面的检验。在商品生产和流通中，理化检验法应用愈来愈广泛。; (1)一般物理检验法。即通过各种量具、量仪、天平及专门仪器来测定商品的长度、质量、面积、体积、厚度、比重、粘度、渗水性、透气性等一般物理特性的方法。 (2)光学检验法。光学检验法是通过各种光学仪器来检验商品品质的一种方法。; (3)热学检验法。指利用热学仪器测定商品的热学特性的一种检验方法。 (4)机械检验法。机械检验法是利用各种力学仪器测定商品机械性能的一种检验方法。 (5)电学检验法。电学检验法是利用电学仪器测定商品电学特性的一种检验方法。; (1)化学分析法。包括定性和定量分析法。 (2)仪器分析法。仪器分析法是采用光、电等方面比较特殊或复杂的仪器，通过测量商品的物理性质或物理化学性质来确定商品的化学成分的种类、含量和化学结构以判断商品质量的检验方法。它包括光学分析法和电学分析法。 ; (1)微生物学检验是利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等，对商品中有害微生物存在与否及其存在的数量进行检验，并判断其是否超过允许限度的一种检验方法。 (2)生理学检验法。生理学检验法是用来检验食品的可消化率、发热量及营养素对机体的作用以及食品和其他商品中某些成分的毒性等的一种检验方法。; 试用性检验法是观察商品在实际使用条件下，商品的性状及使用功能的变化，从中取得数据来判定商品质量的方法，一般常用于耐用消费品的检验上。 试用性检验法通常有质量跟踪、销售部门调查、用户访问等方式。;§4.2 检验数据的分析和处理;一、误差;1、系统误差; 系统误差的性质可归纳为如下三点： 1）重现性 2）单向性 3）数值基本恒定 系统误差可以校正。;2、偶然误差;偶然误差的性质： 误差的大小、正负都是不固定的。 在消除系统误差后，在同样条件下多次测定，可发现偶然误差服从统计规律。;3、过失误差;二、 误差表示方法;2) 相对误差;（二）精密度与偏差;2) 偏差;3）算术平均偏差;例：测定钢样中铬的百分含量，得如下结果：1.11%, 1.16%, 1.12%, 1.15%和1.12%。计算此结果的算术平均偏差及相对平均偏差。;用 表示精密度比较简单。 ;4)标准偏差;5)相对标准偏差;例 :;标准偏差;（三）公差;准确度：测量值与真实值相接近的程度。用误差来评估。 精密度：各个测量值之间相互接近的程度。用偏差来评估。 实际工作中并不知道真实值，又不刻意区分误差和偏差,习惯把偏差称做误差。但实际含义是不同的。 系统误差是分析误差的主要来源，影响结果的准确度。 偶然误差影响结果的精密度。; 甲 ?????? 乙 ? ?? ??? 丙 ? ? ? ? ? ? 丁 ? ? ? ? ? ?;三、有效数字;(一）原始数据的有效数字位数须与测量仪器精度相一致 (二)原始数据必须进行系统误差的校正 （1）校正测量仪器； （2）使用标准方法与标准样品进行对照实验； （3）采用高纯试剂或进行空白对照试验。;(三）可疑值的取舍 （1）确知原因的可疑值应舍去不用。 （2）不知原因的可疑值，应按下面检查法之一进行判断，决定取舍。;①四倍法 四倍法是四倍于平均偏差法，适用于4～6个平行数据的取舍。具体作法如下： 除可疑值外，将其余数据相加求算术平均值 及平均偏差 。 将可疑值与平均值 相减， 若|可疑值 - |≥4 ，则可疑值应舍去； 若|可疑值 - | 4 ，则可疑值应保留。; 用Na2CO3作基准试剂对HCl溶液的浓度进行标定，共做6次，其结果为0.5050, 0.5042, 0.5086, 0.5063, 0.5051和0.5064 mol?L-1。试问0.5086这个数据是否应舍去？ 解：除去0.5086，求其余数据的平均值和平均偏差分别为: 0.5054 ;0.00076;② Q检验法; 3)求出可疑值与其最邻近值之差