柳州职业技术学院食堂目标责任制管理检查评比制度.PDF

柳州职业技术学院食堂目标责任制管理检查评比制度 为了进一步加强食堂管理，确保食品卫生安全，根据标准化食堂建设的要求， 特制定食堂目标责任管理检查评比制度，内容如下： 一、食堂目标责任管理检查评比制度目的：加强食堂管理，严格操作规程， 规范工作流程，确保制品卫生安全。 二、食堂目标责任管理检查自查表分值为100 分，定期检查表（每天、每周 必检）分值为100 分，不定期检查表分值为200 分。自查表不扣款，定期检查表 和不定期检查表，每月按照《柳州职业技术学院食堂卫生管理处罚规定》进行扣 款扣分，结果张榜公布在各食堂门口。 三、食堂目标责任制管理检查评比计算方式为： （定期检查表分值×次数1+不定期检查表分值×次数2 ）/ （次数1+次数2×2 ） 评比结果分为优秀（90 分以上）、良好（80 分以上）、合格（70 分以上）、不 合格（70 分以下）四个档次。 四、奖罚方式： 1. 奖励标准： （1）连续两个月获得优秀或未接到师生投诉或未受到学校后勤与资产管理 处处罚的食堂，给予食堂经营方执行经理或主管2000 元物质奖励； （2 ）连续一个学期获得优秀或未接到师生投诉或未受到学校后勤与资产管 理处处罚的食堂，给予食堂经营方执行经理或主管5000 元物质奖励，并对食堂 经营方授予“201 — 201 学年度 学期安全放心食堂”荣誉称号； （3 ）连续两个学期获得优秀或未接到师生投诉或未受到学校后勤与资产管 理处处罚的食堂，除给予食堂经营方执行经理或主管8000 元物质奖励、对食堂 经营方授予“201 — 201 学年度安全放心食堂”荣誉称号外，学校收取月其他 技术服务费减少2 个百分点。 2. 处罚标准：根据国家法律法规及食堂食品卫生安全管理的各项规定， 处罚扣分扣款实行四档制： Ⅰ级：违反食堂管理要求的一般违规行为，每项扣1 分，扣200 元； Ⅱ级：加工、销售、消毒、留样、库房、冷藏管理等环节违反食堂管理制 度要求，情节较为严重，可能引发食品安全事故的行为，以及就餐人员投诉，经 查证属实的；每项扣2-3 分，扣500-1000 元。 Ⅲ级：采购、加工、销售等环节违反食品安全管理规定，或食品卫生安全 管理制度落实不力（如采购以次充好、未留样、生熟不分等等），易引发食品安 全事故的行为；每项扣4-10 分，扣1000-5000 元。 Ⅳ级：违反食品安全法等法规的恶意行为，会导致危害就餐者身体健康或 食物中毒等群体性事件，以及严重违反合同的违约行为；每项扣 11-200 分，扣 5000 元以上。 每月检查评比结果若连续两个月及格（大于等于70 分，且小于80 分）的食 堂处罚1000 元，不及格（小于70 分）的食堂处罚2000 元；连续两个月不及格 的食堂，予以单方面解除合同，没收全部履约保证金。 五、食堂目标责任制管理检查评比活动，从2018 年3 月开始，每月进行（8 月、2 月除外）。 1 附件1：食堂自查表 附件2：食堂定期检查表 附件3 ：食堂不定期检查表 后勤与资产管理处 2018 年1 月1 日 2 附件1： 食堂自查表 时间: 食堂公司名称： 项目 扣分内容 扣分数 制度上墙缺一项口1 分 容器用具标识清楚缺一项扣0.5 分 卫生责任人挂牌标识缺一项扣0.5 分 工作人员挂牌上岗缺一项扣0.5 分 制度建设 工作人员上班考勤登记记录不全扣1 分