新鲜肉类包装.pptxVIP

;目录;;;;;;;;;;细菌;;;;;;;有些低温肉制品必须在低温条件下贮藏、销售，有些则必须在冷冻条件下贮藏，因此需要包装膜必须能耐低温。在低温条件下也不会变脆，仍能保持强度和耐冲击的性质。 耐寒性的材料有低密度聚乙烯、聚酯、聚酰胺树脂、聚丙烯等。;耐油性的薄膜适用于含有脂肪的肉制品的包装。所谓耐油性就是指不易溶解也不渗透油脂的薄膜。 脂肪成分渗透到肉制品包装薄膜中有两种原因：一种是肉制品包装薄膜溶解造成的，另一种是脂肪渗透造成的。 常用的有聚偏二氯乙烯，聚酰胺树脂、聚酯等材料。 另外，生鲜肉包装材料还应具有良好的加工工艺和包装工艺适应性，能耐高温杀菌和低温贮存。 ;防止冷却肉水分的蒸发;;;;N2;CO2;真空收缩包装具有高收缩性和高阻隔性特点，能显著延长生鲜肉的保质时间。 ;;特点;将冷却肉放入以纸浆模塑或EPS、PS片热成型制成的不透明或透明的浅盘里，表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包或收缩包装。 ;;生鲜的分切肉类形状都是不规则的，采用收缩薄膜包不规则形状的肉块，非常贴合，包装的工艺简便，用量也比较省。 ;