《QBT 1733.1-1993 花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》.pdf

中华人民共和国行业标准 花生制品的试验方法、检验规则 QB/T 1733.1-93 和标志、包装、运输、贮存要求 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以花生仁为主要原料,经加工制成的各种花生制品 2 引用标准 GB 4789 食品卫生检验方法 微生物学部分 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 5009.3 食品中水分的测定方法 GB 5009.4 食品中灰分的测定方法 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定方法 GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 10805 食品包装用硬质聚氯乙烯薄膜 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 12517.1 糖果试验方法 3 试验方法 3.1 净含量 在感量0.1g 的天平上称量不少于3 包(罐)样品,取平均值。 3.2 掉皮率 3.2.1 仪器 天平 感量0.1g 。 3.2.2 步骤 称取样品100g,挑出掉皮粒,称其质量。 3.2.3 结果的表述 m1 X1 = ── × 100% ……………………………………………(1) m 式中： X—─ 掉皮率,%； m1—─ 掉皮粒质量,g ； m—─ 样品质量,g 。 3.3 水分 / 采用GB 5009.3 中第一法的方法测定,含糖量多的样品采用GB 12517.1 中4.1 条的方 法测定。 3.4 细度 3.4.1 仪器、设备 a 　干燥箱； b 　干燥器； c 　分析天平 精度0.0001 ； d 　标准检验筛 100 目。 3.4.2 步骤 称取样品100g,置于1000mL 烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈乳 状液态,然后全部倒入100 目标准检验筛中,过筛,用水冲洗烧杯并倒入标准检验筛中,直 至筛中流出的水清为止。将筛中残渣移入预先干燥恒重的滤纸上,多余的水滤尽后,放入 105℃干燥箱内干燥2h,取出置于干燥器内冷却0.5h,称量,并重复干燥至恒重。 3.4.3 结果的表述 m2 X2 = ──× 100% ………………………………………(2) m 式中： X2—─ 细度； m2—─ 干燥至恒重的残渣质量,g ； m—─ 样品质量,g 。 3.5 蛋白质 采用GB 5009.5 中规定的方法测定。 3.6 脂肪 采用GB 5009.6 中规定的方法测定。 3.7 灰分 采用GB 5009.4 中规定的方法测定。 3.8 酸价 采用GB 5009.56 中规定的方法提取脂肪,采用GB 5009.37 中规定的方法测定酸价。 3.9 过氧化值 采用GB 5009.56 中规