药膳食物类原料—果品类.pptVIP

老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 老年人最好也别吃“花生的红衣”。 白果 又叫公孙树，以广西产品为最佳。 可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大 。 一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。 核桃 原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。被誉为“万岁子”、“长寿果”。 核桃堪称抗氧化之“王”。 核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用 核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。 核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。 板栗 作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。 栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。 富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。 含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。 能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。 同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。 一看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。 二看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。 三看个头。有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。 四看形状。常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。 芒果 以维生素A含量最高。 1、饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用。 2、芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。 3、芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。 4、芒果性质带湿毒，患有皮肤病应避免进食。 5、防治便秘。 6、肿瘤、糖尿病患者应忌食。 无花果 无花果可食率高，含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。 无花果含有丰富的氨基酸，以天门冬氨酸（1.9%干重）含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。 无花果干物质含量很高，低热量食品。是一种减肥保健食品。 所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用； 一般人群均可食用 　　1. 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用； 　　2. 脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。 苹果 大夫第一药。一天一苹果，医生远离我。 苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。 吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。 胶质和元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。 准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。 吃苹果既能减肥，又能帮助消化。 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。 苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。 苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿