《NY 82.2-1988 果汁测定方法 感官检验》.pdf

NY 82.2—1988 中华人民共和国农牧渔业部部标准 果汁测定方法 感官检验 NY 82.2—1988 本标准等同采用国际果汁联盟 IFJU 分析法。No.25（1964）—感官检验。 1 感官检验方法 果汁的感官检验以 3～6 个样品为一组。用同样的玻璃杯，装入同体积的样 品，温度应始终如一，约为 18℃，提供给三名以上经验丰富的评尝员。 检验室应通风、明亮。 最后，汇总评定结果，并进行比较、讨论。 在每次连续检验过程中，对最有经验的评尝员，检验样品的数量也不得超 过 15～20 个品种。 2 检验结果的评定 可以酌情采用比较简单或比较详细的一种方案。 2 ．1 简化的感官检验方案 评分 4 3 2 1 得分 项目 严重浑浊 澄清透明 微浑浊略 较浑浊有 清汁 或沉淀较 无沉淀 有沉淀 少量沉淀 多 外观 浑浊较均 几乎没有 澄清透明 均匀浑浊 浑汁 匀微有沉 浑浊，少 或沉淀较 无沉淀 淀 量沉淀 多 色较深或 色深或几 色极深或 色正常、 色泽 色较淡， 乎无色、 无色、无 光泽好 有光泽 光泽差 光泽 香气极浓 香气宜 香气淡、 有明显的 香气 纯正、无 人，无异 略带其它 异香 异香 香 滋味 滋味极浓 滋味宜 滋味淡、 有明显的 滋味 纯正，无 人、无异 略带其它 异味 异味 味 滋味 需改进质 结论 优质产品 商业产品 不能销售