木老元中心学校食堂食品安全自查报告.docxVIP

木老元乡中心学校食堂食品安全 自 检 自 查 报 告 木老元乡中心学校 2011 年 11 月 18 日 木老元乡中心学校食堂食品安全 自 检 自 查 报 告 为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、 和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首 位，抓平时，重细节。根据施教发电，《施甸县食品药品监 督管理局、施甸县教育局关于在全乡迅速开展学校食堂 食品安全整治严防食物中毒事件发生的通知》精神，为 确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防 食物中毒事故的发生。2011 年 11 月 15 日，我校食堂卫 生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认 真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、学校食堂食品安全自查情况 （一）组织制度建设 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安 全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全 工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做 到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立 了食物中毒应急处理机制。 （二）许可证情况 有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围 相符。 （三）食品采购 学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票， 有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合 要求。 （四）食品储存 库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范 围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使 用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常 运转，食品储存没有存在生熟混放的现象 （五）从业人员 学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健 康合格证都在有效期内。 （六）健康管理 从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。 （七）个人卫生 从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前 按要求洗手消毒。 （八）食堂环境 食品制作环境整洁，厨房壁、门窗没有涂层脱落或 破损现象。 （九）食品加工制作管理 加工用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的 容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷 温食品在食用前都进行充分加热。 （十）餐饮具清洗消毒 餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的 餐饮具存放在规定的柜内，从业人员能够掌握基本的消 毒知识。 （十一）食品留样 学校伙食团按规定进行留样，并有留样登记记录。 （十二）食品添加剂使用情况 食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管、 二、主要存在的问题 我校经过对全乡四所小学伙食团进行自检自查，存 在的问题主要有以下几方面： 部分学校食品存放没有做到隔地离墙 食品储存存在生熟混放现象 食堂卫生部分学校卫生不够整洁。 厨房没有天花板，部分学校无防苍、防鼠设备。 5、无消毒池 三、整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事 故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着 重从以下几个方面着手解决： 加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全 意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大 教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉 抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的 工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加 大监管力度。 协调资金，加大伙食团硬件投入，确保各项设备 到位，并能正常运转。 责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆 放、存放伙食团原料及物品。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中 毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂 安全工作做得更好。 木老元乡中心学校 2011 年 11 月 18 日