食品安全专项整治检查计划.docxVIP

牙科中心小学 2012—2013 学年度学校食堂 食品安全专项检查工作方案 为进一步加强中小学校及托幼机构食堂食品安全监管工作，认真贯彻落实《陕西省进 一步做好中小学开学有关工作的通知》，切实保障广大师生餐饮安全和身体健康，规范学 校食堂的食品采购、贮存及食品生产加工行为，及时消除食品安全隐患，预防学校食品安 全事故的发生，根据《食品安全法》，《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和 《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生用餐卫生管理规定》和《餐饮服务食品安 全操作规范》。结合我县学校食堂食品安全实际。在春季开学之季，我校开展学校食堂食 品安全专项检查工作，特制定本工作方案。 一、工作目标 坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，各中、小学及托幼机 构开学前根据《食品安全法》及教委对学校食堂食品安全要求，开展自查，自查率达 100%。 通过对开学前对学校及托幼机构食堂进行监督检查，进一步增强学校食堂食品 安全意识，落实食品安全管理责任，监督覆盖率达 100%，并更新和完善学校食堂食品安全 档案资料。 结合开学前食堂的食品安全监督检查，开展学校食堂量化分级管理，实施率达 100%。 按要求落实食品安全公示制度，实施率达 100%；学校原料进货索证制度和进货 台账、食品添加剂使用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录建立率达 100%。 对检查中发现的重大违法行为查处率达 100%。 采取有针对性的预防措施，防控食物中毒等食品安全事件发生，使学校食堂食 品安全保障水平得到显著提高。 二、组织领导 成立牙科中心小学 2012 年春季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，负责全社 区中小学及托幼机构食堂食品安全专项检查工作方案的制定、组织及实施。 组 长： 郭永安 副组长： 戚栓成 1 成 员： 郭保周 陈小菊 张陇利 以上人员检查时分成两组，组长负责检查组的全面工作；负责与县教育局交换意见。 两名副组长各负责一组，各组之间统一布置、统一标准、协同工作。县食药局食品安全股 负责此次专项整治工作方案的制定、检查资料汇总和总结上报、意见反馈等工作。意见反 馈要正式成文，包括基本情况、主要成绩、存在问题及整改意见四部分。 三、时间安排。 2012 年 9 月 1 日—2013 年 9 月 1 日对全区各类学校食堂进行监督检查，填写“学校 食堂食品安全专项检查表”（附件 2）和“餐馆（食堂）类餐饮单位食品安全日常监督量化 分级管理评分表”（附件 3）。 四、检查对象 检查的重点是牙科社区中小学校及托幼机构学校食堂。 五、专项检整治任务。 严查学校（托幼机构）食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食 堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校（托幼机构）食堂餐饮服务许可 证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可 证等问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设 计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到 位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化， 未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营 的，严格依法进行查处。 　　（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校（托幼机构）食堂环境是否定期清洁和 保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否 具有足够的通风和排烟装置。 　　（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和 措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康 档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不 影响食品安全工作岗位。 2 　　（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校（托幼机构）食堂采购食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原 料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国 家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、 一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严厉打击采购和使用病死或死因不明的畜 禽及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。 （六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校（托幼机构）食堂是否配备有效消毒设 施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关 要求。 　　（七）严查食品生产加工是否规范操作，重点检查原料采购验收