水酶法提取菜籽油预处理工艺及酶复配研究.docVIP

工艺技术 Vol . 29, No . 10, 2008　　 食品工业科技 2008年第 10期 水酶法提取菜籽油预处理工艺 及酶复配研究 贾照宝 1, 2 , 王瑛瑶 2, 3 , 1 (11河 南科技大学食品与生物工程学院 , , 北京 100037 摘 　 要 :, , 研究了不同预 处理方式 、 。 :脱皮菜籽先干法粗破碎 , 沸水处理 10m in, 再用组织捣碎机粉碎后 , 用细胞壁多糖酶 (+ , 油脂提取率最高 , 达到 90199%。 关键词 :水酶法 , , Study on the p retreatment and enzy me combinati on of aqueous enzy matic extracti on of oil fr om rapeseeds J I A Zhao -bao 1, 2 , W ANG Y i n g -yao 2, 3 , L I U J i a n -xue 1, ZHANG Shuang -yu 2 (11College of Food and B i oengineering, Henan University of Science and Technol ogy, Luoyang 471003, China; 21Academy of State Ad m inistrati on of Grain, Beijing 100037, China Ab s trac t:A n a q ue ous e nzym a tic e xtra c tion te c hno l og y w a s d e ve lop e d to e xtra c t o il from rap e s e e d 1O n the b a s i c of the m i c ros truc tu re of d e hu lle d rap e s e e d b y S c a nn ing e le c tron m i c ros c op e, the e ffe c t of th re e kind s of d i ffe re n t p re tre a t m e n t m e thod s a nd c omm e rc i a l c a rb ohyd ra te s e nzym e s on the o il yi e l d s w a s s tud ie d 1The op ti m a l p roc e s s ing c ond itions w e re a s fo llow s:d ry m illi ng the d e hu ll e d rap e s e e d, b o iling fo r 10m in, a nd the n w e t g rind ing, a fte r tha t a d d i ng c om b ina tion e nzym e s of p e c tina s e a nd vis c ozym e a nd fo ll ow e d b y p ro te a s e i nc ub a ti on 1U nd e r the s e c ond itions, the 90199%o il e xtra c tion yie ld w a s a c h ie ve d 1 Key wo rd s:a q ue ous e nzym a tic e xtra c tion; rap e s e e d; p re tre a t m e n t 中图分类号 :TS22414　　　　 文献标识码 :B 　　　　 文 章 编 号 :1002-0306(2008 010-0153-03收稿日期 :2008-03-28　 3通讯联系人 作者简介 :贾照宝 (1983- , 男 , 在读硕士 , 主要从事农产品加工与贮 藏的研究。 基金项目 :国家 “ 十一五 ” 科技支撑课题 (2006BAD05A01-16 。 　　 油菜籽是我国第一大油料作物 , 传统的制油工 艺流程多 , 能耗较大 , 加工温度高 , 且饼粕中蛋白质 变性严重 , 只能用作肥料或饲料 , 造成大量优质菜籽 蛋白的浪费 [1] 。 水酶法作为一种新型提油技术 , 可以 在提取油的同时 , 回收油料中的蛋白质及糖类物质 , 其工艺是在机械破碎的基础上 , 采用能降解植物油 料细胞壁的酶 , 使油脂易于从油料种籽中释放 , 操作 温度低 , 能耗低 , 提取的油品质好 , 且废水中 BOD 与 COD 值低 、 易于处理 、 污染少 , 符合“ 绿色 、 环保 、 节 能 ” 的要求 。 在水酶法提取菜籽