农产品质量安全问答题复习资料.docxVIP

一、农业转基因生物和农业转基因生物安全的定义分别是什么？ 农业转基因生物，是指利用转基因技术改变基因组结构，用于农业生产或者农产品加 工的动植物、微生物及其产品，主要包括： （1）?转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物。 （2）?转基因动植物、微生物产品。 （3）?转基因农产品的直接加工。 （4）?含有转基因动植物、微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、 兽药、肥料和添加剂等产品。 农业转基因安全，是指防范农业转基因生物对人类、动植物、微生物和生态环境构成 的危险或者潜在风险。 二、农产品质量安全的潜在危害因素有哪些？ 农产品是经过农业生产活动所获得的产品。对农产品质量安全可能造成直接和长期的 影响的危害因素主要包括： 农业种养殖过程中可能产生的危害，包括因投入品不合理使用造成的农药、兽药、渔 药、添加剂等有毒有害物质残留污染，以及因产地环境造成的本底性污染和汞、砷、铅等 重金属毒物和氯化物等分金属毒物； 农产品包装过程中可能产生的危害，包括存贮过程中使用的保鲜剂、催熟剂和包装材 料中有害化学物等产品的污染，以及流通渠道中导致的二次污染； 农产品自身生长和发育过程中产生的危害，如农产品的天然毒素就是目前农产品所面 临的危害之一； 农业生产中新技术的应有产生的危害，主要是可能由于技术发展（转基因技术）或物 种变异而带来新的危害。 三、《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为哪几级？各级标准制定的原则是什么？ 我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等四级。对需要在全国范围 内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准由国务院国家标准化行政主管部门制定。 对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。行 业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案，在公布国 家标准之后，该项行业标准即行废止。对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、 直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自 治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行 政主管部门备案，在公布国家标准或行业标准之后，该项即行废止。 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依 据。企业的产品标准须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。已有国 家标准或者行业标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企 业内部适用。 法律对标准的制定另有规定的，依照法律的规定执行。 四、食品安全国家标准由哪个部门负责制定？食品安全标准包括哪些内容？ 食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准 编号。制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 食品安全标准包括： 1.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质 以及危害人体健康物质的限量规定。 2.食品添加剂的品种、适用范围、用量。 3.专供婴儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。 4.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。 5.食品生产经营过程中的卫生要求。 6.与食品安全有关的质量要求。 7.食品检验方法与规章。 8.其他需要制定为食品安全标准的内容。 五、什么是无公害食品、绿色食品和有机食品？ 无公害农产品：指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求， 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 其认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于公益性事业， 实行政府推动的发展机制，认证不收费。 绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可 使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品采取政府引导和市 场运作相结合的发展机制。 有机食品：指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工， 并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。有机食品按照国 际惯例，采用市场化运作。 六、绿色食品主要具备哪些特征？ 1.强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原 料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而 不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。 2.对产品实行全程质量控制。绿色食品实行从土地到餐桌全程质量控制，而不是简单 地对最终产品的有害成分含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全 新的质量观。 3.对产品依法实行标志管理。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是一种将技术 手段和法律手段有机