中国餐饮连锁现状问题及对策DOC.docxVIP

郑州航空工业管理学院 毕?业?论?文（设?计） 届 市场营销 专业 班级 题 目 中国餐饮连锁经营现状问题及对策 姓 名 学号 指导教师 职称 二О一?三 年 五 月?十五?日 内?容?摘?要 随着我国第三产业的迅速发展，餐饮连锁行业在我国也得到了长足的成 长。国外的大型餐饮连锁企业如肯德基、麦当劳占据很大的市场，而我国 国内的餐饮连锁企业如小肥羊、全聚德等不断发展壮大。餐饮业的经营领 域不断拓宽，行业规模日趋扩大，国民经济贡献率不断提高，社会经济地 位更加突出。 餐饮连锁经营是规模经济原理在流通领域中的应用，这种经营方式有 很大的优势，能够有效利用资源占据规模优势及打造企业品牌，但是也有 自己的劣势，以至限制了企业的发展。本文章运用市场营销学中的?SWOT 分析的方法对我国连锁经营企业进行了全面分析。并通过分析我国餐饮连 锁经营的现状及其存在的问题，从而提出了我国餐饮连锁经营的对策，希 望我国餐饮连锁经营企业能够进行良性的经营扩张。 关?键?词 餐饮连锁经营；SWOT?分析;?标准化 1 目 录 引言?...................................................................................................................... 3 一、连锁经营概述?.............................................................................................. 4 （一）连锁经营概念?....................................................................................... 4 （二）连锁经营的ＳＷＯＴ分析?................................................................... 4 二、我国餐饮连锁经营发展现状?...................................................................... 8 （一）? 连锁餐饮业发展依然保持高速?...................................................... 8 （二）? 原材料上涨快速，毛利率稳中有升?................................................. 9 （三）人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战? .....9 （四）我国连锁餐饮饭店发展模式标准化?................................................... 9 三、我国餐饮行业连锁经营存在的问题?........................................................ 10 （一）? 标准化难以实现?............................................................................... 10 （二）内部管理水平落后，人才匮乏?......................................................... 10 （三）? 法制不健全行业自律低?................................................................... 11 （四）经营思想在执行中达不到预期效果?................................................. 12 （五）? 资金短缺，规模尚小?....................................................................... 12 （六）? 扩张盲目性较大?............................................................................... 13 四、? 合理发展中国餐饮业连锁经营的对策?.................................................. 13 （一）提高科学管理能力，树立现代市场营销观念?................................. 13 （二