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事业单位饭堂管理规定 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适 的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业 单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。 事业单位饭堂管理规定?1 (一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、 操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。 (二)加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污 染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境 污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。因此，炊管人员必须 执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意 识。 (三)实行食品“五四制”。1?从原料到成品实行“三不”。即：采购员不买 腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原 料。2?食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、 食品与杂物、药物隔离。3?餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四 消毒。4?环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。5 个人卫生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服 和更换工作服。“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐 痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服 上厕所。 (四)保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。 (五)落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环 境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。 (六)实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次 提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务，注 重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。 事业单位饭堂管理规定?2 (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服 从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 (二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态 度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜 香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。 (三)遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人 在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。 (四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。 每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。 (五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便 宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬运或 拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 (六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工 作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无 健康合格证者，不准在食堂工作。 (七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 (八)按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提 高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客 餐，可事前有预约和通知。 (九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止 事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格 按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门 窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防 盗工作。 (十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工 作任务。 饭堂工作人员守则 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适 的就餐环境，特制定如下守则。 一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可 上岗，绝对不允许带病作业。 二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好 口罩。 三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。 四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态 度。 五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批 准，三天以上需厂长批准。 七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭 堂。 八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守 厂方的厂规、厂纪。 事业单位饭堂管理规定?3 一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管 理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适 的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业 单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。 事业单位饭堂管理规定?1 (一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、 操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。