食品清理分级机械和设备.ppt

* 第二章 清洗、清理与分级机械 * 四、精 选 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 四、精 选 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 四、精 选 （二）碟片精选机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 四、精 选 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 四、精 选 （三）螺旋精选器 （也称抛车 ） * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 五、磁 选 磁选设备分永磁溜管和永磁滚筒： （一）永磁溜管 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 五、磁 选 （二）永磁滚筒 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 五、磁 选 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 六、擦 麦 机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 六、擦 麦 机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 七、花生米色选机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 七、花生米色选机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 第三节 果蔬分选分级机械 农产品的分选分级工作一般是在清理完成之后进行。 分级是将清理后的物料按其尺寸、形状、重量、颜色、品质等特性的不同分成等级，即利用物料各组成部分的物理机械特性差异进行分选分级。 本节着重阐述水果和蔬菜的分级。 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 一、按尺寸分级 （一）滚筒式分级机 多级滚筒式分级机适合于大多数球形水果和蔬菜的分级。 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * （二）辊轴分级机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * （三）回转带分级机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * （四）光电分选机 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 二、按质量分级 重量式分级机可根据水果、家禽、蛋类等的质量不同进行分级。质量式分级机一般有秤重式和弹簧式两种，前者用得较多。 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 二、按质量分级 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 二、按质量分级 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 三、按光学特性分选 为保证农产品的表面和内部质量，还可以利用其光学特性进行分选。 （一）按表面颜色分选 果蔬表面的颜色与其成熟度、味道、糖分与维生素含量等有密切关系，因此果蔬按颜色分选实质上是按品质分选。 水果表皮的颜色可以利用光反射特性来鉴别。将一定波长的光或电磁波照射水果，根据其反射光的强弱可以判别其表面颜色。 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 三、按光学特性分选 由图可以看出，色越绿则反射强度越弱，这是因为叶绿素吸光性强所致。此外，对于不同波长的光，色差造成的反射光强度的差异不同，其中当采用波长为678μｍ的光照射时，则其差异较大，故可用此波长来分选。 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 三、按光学特性分选 通常，采用光电管将反射光转变为电信号，由电流强度的大小来判别果皮的颜色。 式中 I 一电流；Ｓ一测示系统的灵敏度； R一反射率。 由于Ｓ值不仅与光照强度、光电管灵敏度有关，还与物料尺寸、形状、位置等有关，因而，当不同颜色水果所得到的反射率之差相对于S值较小时，就会大大影响测试精度，为此，常选用两种不同波长的光照射，得到两个电流值I1、 I2、,以它们比值或差值或相对值进行判别，这样可消除因物料尺寸、形状等带来的影响，提高了测示精度。如采用比值作指标进行判别时，可以写出 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 三、按光学特性分选 因两种波长下的测示系统的灵敏度相同，故 此时，判别指标与S无关，即不受物料尺寸及形状的影响。 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 三、按光学特性分选 （二）按内部质量分选 水果内部质量的好坏可以利用水果的透光特性进行检测。用一定波长的光照射水果时，由于其内部生物组织的不同，其透光程度也不相同。透光程度可用光学密度OD(optical density)来表示。其大小为 式中 E1一到达物体表面的单色光发射能量； E2－单色光透过物体的能量。 水果的生物组织对一定波长光的透光度越差，则光学密度OD值越大。 光学密度：描述物料透光程度的参数叫～。 光学密度越大，透光性能越差。 * 第二章 清洗、清理与分级机械 * 三、按光学特性分选 由于OD值除了受光的波长及水果内部质量影响外，还与水果的形状及大小有关。若用一种波长下的OD值来判别，其精度会受到影响。为了消除水果形状及尺寸 对判别精度的影响，同样可采用两种波长的光(如692nm及740nm)照射水果，这样可得到两个OD值，用两者之差△OD值的不同来判别其内部质量。 * 第二章 清洗、