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营运主管手册 一、目的： 1、明确规范营运主管的工作职责； 2、规范商品课的各项工作制度与流程，使各商品课日常工有章可循； 3、规范商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，确保有效执行与各项管理及营运指标的达成； 4、规范培训与考核。 二、适用范围： 生鲜部、食品洗化部、百货部各课 三、相关文件： （无） 四、名词解释： （无） 五、岗位描述 岗位描述： 职务名称：生鲜部、食品洗化部、百货部各课营运主管 直接上级：本部门经理 直接下属：培训营运主管、理货员、促销员 本职工作：本课的第一责任人，全权负责本课的商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，全力促成各项管理与营运指标的达成。 2、主要权力： 2.1.负责本课员工的出勤管理、奖惩考核与培训任免 2.2.对本课的各种营运数据有知情权 2.3.对本课的各种营运与管理报表具有签字审核权 3、工作职责： 3.1.遵照执行公司的各项营运制度与流程，规范操作 3.2.对本部门各项营运与管理指标的分解与达成 3.3.对本部门商品的销售达成、业绩提升负责 3.4.对本部门合理的库存周转与仓库管理工作负责 3.5.对本部门商品的流转（订货、收货、销售、退（换）货与报损）全程负责 3.6.对本部门的商品正常与特殊陈列的整洁、丰满以及合乎公司陈列原则负责 3.7.对本部门的缺货管理与商品控损负责 3.8.对本部门盘点工作的组织、实施与结果负责 3.9.对本部门的商品、货架以及设备的清洁与清理负责 3.10.对本部门的价格及其标识的正确与规范负责 3.11.对本部门的人员定岗调配、耗材管理等人力与物力成本负责 3.12.对本部门人员的日常管理及培训考核负责 3.13.对本部门促销商品的提报负责 3.14.对本部门市调工作的组织、实施与结果负责 3.15.组织本部门会议，参加门店与本处的会议，与总部及采购等部门保持良好的沟通 3.15.上传下达，参加店（处）内的值班工作，按时保质保量的完成上级分配的各项工作任务 六、工作内容： 日工作内容： 1.1.好本课的商品管理工作： 1.1.1.熟悉本课商品，了解采购合同的交易条件 1.1.2.熟知直送商品、配送商品及直配商品的手工订货与自动订货 1.1.3熟知直送商品、配送商品及直配商品的收货流程，跟踪收货管理 1.1.4.熟知商品的补货流程与陈列原则，跟踪商品补货与陈列管理 1.1.5.掌握商品的库存分析方法，跟踪商品的库存管理, 不断优化库存结构 1.1.6.熟知商品的返仓与返厂流程，跟踪商品退货管理 1.1.7.跟踪商品流转：收货、补货、盘点、销售等各环节的品质管理 1.1.7.1收货时要加强商品的品质管理 1.1.7.2上货补货时要加强商品的品质管理 1.1.7.3调整陈列时要加强商品的品质管理 1.1.7.4取货销售时要加强商品的品质管理 1.1.7.5日常商品清理时要加强商品的品质管理 1.1.7.6盘点时要加强商品的品质管理 1.1.8.及时收集竞争对手的商品信息：定期组织人员进行高敏感商品、促销商品、应季应节商品的商品信息调查并及时反馈给采购，以及时获取资源、跟进市场 1.1.9. 1.1.9. 1.1.9. 1.1.9. 1.1.10. 1.1.10. 1.1.10.2加强商品损耗的管理，从落实“全员防损” 1.1.10.3加强商品损耗的管理，要坚持“重点商品日盘点” 1.1.10. 1.2.做好本课的人员管理工作： 1.2 1.2 1.2. 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2. 1.2. 1.2.1.11 1.2 1.2 1.2 1.2.1 1.2. 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.3.做好本课的供应商管理工作： 1.3 1.3 1.3 1.3. 1.3 1.3 1.3 1.4上传下达，按时保质保量的完成处长或店长指派的其他工作任务 1.4. 1.4. 1.4. 1.4 1.5做好本课的营运指标的分解、达成、评估及修订工作： 1.5.1分解并 1.5.2掌握基础财务知识，具备较强的数据分析能力，能运用“祥龙系统”与“中分类系统” 1.5.3 1.5.4 2、周工作内容： 2.1检查DM、店内促销商品在促销期间内的订货量与销售量是否正常，促销商品的陈列是否丰满，POP标识是否正确 2.2指派资深员工协助做好高敏感与促销及应季应节商品的市调工作，并填写市调报告 2.3将市调讯息收集整理，及时与处长、采购沟通，协助处长与采购做好促销计划 2.4督导员工每周五交叉检查商品的保质期、商品净重量，检查商品是否有保质期内变质现象 2.5做好周工作总结与计划，参加店面的周例会 2.6对员工进行周培训安排和计划：补货技巧、仓库整理方法等 2.7根据销