宾馆和饭店风险分析.docxVIP

宾馆和饭店风险分析 一、关于宾馆和饭店　 宾馆和饭店是专供国内外宾客和旅游者住宿、就餐、休息、举行宴会等活动的场所， 根据不同需要可分为以下几大类型： 1．综合性宾馆和饭店（四星级以上）：除提供住宿及就餐外，还设有咖啡厅、酒廊、报 刊柜、礼品店、美容院、健身室、洗衣服务、泊车服务、大小宴会厅、商务中心等； 2．小型宾馆和饭店（三星级以下宾馆）：这类型提供的服务比综合性的宾馆和饭店少； 3．旅馆和招待所：仅提供住宿； 4．公寓式宾馆和饭店：跟一般宾馆一样提供管房服务，但这类宾馆提供煮食设施，客 人可在房间内煮食； 5．渡假性宾馆和饭店：这类宾馆一般受季节性影响较大，除可提供与综合性宾馆和饭 店一样的服务外，还可提供不同类型的活动场地，如高尔夫球场、健身室、泳池、水上乐园、 夜总会、赌场等； 6．大型会议展览宾馆：这类型宾馆的房间总数一般在四百间以上，主要供大型展览及 会议活动之用。一般由接待处、客房、厨房、餐厅、娱乐场所、小卖部、商务中心等组成，并且 还设有各种物质储存仓库，电子计算机中心、电话机房、洗衣房、锅炉房、空调机房、配电室、 发电机房、维修车间等附属设施，其宾馆的入住率达?60%才能盈利。 二、火灾风险因素 1．可燃物多：现在大部分宾馆和饭店的建筑都采用钢筋混凝土或钢结构，但内部装饰 材料均大量采用可燃木料和塑料制品，室内陈设的家具、卧具、地毯以及窗帘等大部分都是 可燃物质，一旦发生火灾，这些材料就会猛烈燃烧并迅速蔓延，同时塑胶燃烧时会产生高温、 浓烟及有毒气体，加大救火难度； 2．空调设备多，管道、竖井多：这些将造成火势快速蔓延，现在宾馆和饭店都安装空 调，而空凋管道将穿过楼板和墙壁，破坏原有的防火阻隔，加上电梯井、垃圾井、电缆井等， 贯穿全部楼层，实际上形成了座座烟囱，一旦发生火灾，火势将沿着这些孔洞和竖井迅速向 上蔓延，危及全楼； 3．出入口少，疏散困难：宾馆和饭店通道狭窄，出入口少，旅客对内部的通道又不熟 悉，发生火灾时，往往惊慌失措迷失方向，拥塞在通道上造成混乱，给疏散及施救带来很大 困难，更甚者，一些宾馆为防止盗窃，往往将这些逃生路径锁死，所以一旦发生火灾，造成人 身伤亡及财产损失，惨不堪言； 4．客流量大，火灾危险因素多：宾馆和饭店的住客复杂且流动性大，特别是低档次的 旅馆及招待所，住客因素质低，防火安全意识不强，随处遗下火种（如烟头、火柴等），这些均 增大了宾馆和饭店的火灾危险性； 5．维修施工多：高档次宾馆为了维护声誉及满足客户要求，客房及餐厅等必须经常进 行内部装修和设备维修，在装修或维修设备时，要使用易燃液体稀释油漆或用易燃的化学粘 结剂粘贴地面和墙面的装饰材料，这些液体及化学品会产生易燃蒸气，如遇到明火，会马上 燃烧，在维修安装设备动用明火时，因管道传热或火星掉落在可燃物上以及缝隙、夹层、垃 圾井中，也会引起火灾，且不易发现； 6．厨房用火不慎易引起火灾：厨房用火多，若可燃气体的管道漏气，操作不当或烹调 菜肴、油炸食品时不小心，都容易引起火灾，在中式的厨房中，这种现象是比较普遍，油污积 在抽油烟机罩上及排气管内，当炉灶的火焰上升过高，触及这些油污时，便会马上引起火灾， 并迅速蔓延到整个排风系统。从国内外饭店火灾的实例来看，乱丢烟头、火柴以及电气事故， 厨房用火不慎等是引起火灾的主要原因，而客房、厨房、餐厅则是主要的失火场所。 三、调查事项 1．实地勘察 1）饭店、宾馆建筑结构，使用情况、楼龄； 2）垂直及平面门洞开口，扶梯、电梯、楼梯及各种竖向井口的保护情况？ 3）通风、空调管道的布置情况； 4）吊顶、阁楼、天井； 5）建筑物内是否有防火分区？防火墙有否因装修而破坏？ 6）防火门的位置，是否设有自动关闭装置； 7）防排烟设施； 8）建筑物是否以个体出现？相邻之间是否有延烧危险？ 9）变配电所，备用电源，空调系统及锅炉等装置是否独立置于防火分区内？ 10）有否大量应用微机或视听器材； 11）电气设备及线路装置是否合乎《电力设计规范》及《消防法规》； 12）电气设备的种类，使用情况； 13）屋内的墙面，地面的装饰、窗帘、床褥等有否采用难燃或阻燃材料； 14）饭店、宾馆有否跟工地相连接； 15）消防喷淋、消防水源、消防水泵等情况； 16）火灾自动报警系统的类型；安装位置； 17）消火栓箱是否有明显标志和设在取用方便的地点； 18）消火防栓箱内是否设有水枪，小口径水枪，消火栓，小口径消火栓、水带、报警按 钮、报警电话，指示灯等； 19）有否为员工提供独立吸烟间及放置足够烟灰缸； 20）油抹布及纱头等是否置于有盖铁桶内； 21）店内是否提供洗衣服务？ 22）干洗种类，使用情况； 23）污衣井门是否适当维护，自动关闭； 24）易燃液体及可燃物品—储存用量、仓库是否设置在空气流通及阴凉地点；储存方 法是否按《