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江都酒店卫生管理制度 一、卫生制度 （一）从业人员卫生制度 1、酒店员工须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训合格证方 可上岗。 2、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的立即停岗，停岗期间禁止进入酒 店内、禁止与原材料等接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则 恢复原岗位工作。 3、酒店员工应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。 （二）员工仪容仪表制度 1、员工必须保持工作服整齐清洁，按酒店规定着装。 2、个人卫生坚持做到四勤：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换洗 工作服。 3、男员工头发以不盖过耳部及后衣领为适度，不准留胡子。女员工不准披头散 发，头发以不盖过肩部为准。保持淡雅清爽，不准浓妆艳抹和使用味浓的化 妆用品。 4、上岗前不准吃有异味的食物。 5、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。 （三）食品采购制度 1、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货 方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。 2、坚持大众食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）定点采购，蔬菜、水果 等应相对固定采购地点。 3、凡无食品包装标识，或标识上产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保 质期不明确的食品均不准采购。 4、凡未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品不准采购。病死、毒死或 者死因不明的