啤酒、开胃酒、软饮料、咖啡、茶和培训.pptVIP

什么叫啤酒？ 广义上讲啤酒是指所有的啤酒类饮品，如爱乐（Ale），司都特（Stout）、拉戈（Lager）等。 狭义上的啤酒是指谷类发酵并经酒花调香的饮料称为啤酒，主要原料包括大麦、小麦、燕麦、稻谷、玉米等谷物，其中使用最多的原料是大麦。 啤酒是目前世界上十分流行的饮品之一，具有很高的营养价值，含有17种人体所需的氨基酸和12种维生素。 啤酒是原汁发酵酒，是用谷物经过发酵并加啤酒花调香的饮料。它不但含有原料谷物中的营养成分，而且经过糖化、发酵后，营养价值还有所增加，故有“液体面包”的美称。 啤酒的生产过程如何？ 啤酒生产包括以下几个主要过程：选麦—制浆—煮浆—冷却—发酵—陈酿—过滤—杀菌—包装销售。 啤酒的种类有哪些？ 啤酒按生产工艺可分为上发酵啤酒和下发酵啤酒两类； 按是否杀菌可分为生啤酒和熟啤酒两类； 按颜色可分为淡色和浓色（黑）啤酒。 什么叫上发酵啤酒？什么叫下发酵啤酒？ 什么叫上发酵啤酒？ 上发酵啤酒是指啤酒在发酵过程中酵母上浮，发酵温度较高，同时，因发酵过程中掺进了烧焦的麦芽，所有啤酒色泽较深，酒精含量也较高。 什么叫下发酵啤酒？ 下发酵是目前世界各国广泛采用的一种啤酒酿制方法，这种方法的啤酒在酿造过程中温度较低，发酵后期酵母沉淀，因而生产出的啤酒呈金色，口味较重，富有蛇麻花香味。 喝啤酒最快的人: 根据《吉尼斯世界记录大全》中记载, 1977年6月22日, 美