呷哺营销分析.ppt

最后是顾客抱怨较多的用餐排队现象，呷哺呷哺的店面往往开在人流量较大的中心地段，每到用餐时间就会出现大量的排队候餐现象，往往为了吃上半小时的小火锅得等上一个多小时，而其他的地方往往不需要等候就能及时就餐，这势必会流失一部分的顾客。 请在此输入您的标题 呷哺呷哺的营销战略 呷哺呷哺作为中式快餐，与西式快餐最大的区别就是产品内容上的不同。 （1）标准化操作规程 企业在一切可能的范围内使用现代化机器厨房设备以取代人工操作，同时制定标准化的操作规程，以此来减少人的主观判断发挥失常所带来的质量不一致。 （2）提高产品附加值 追求纯净、健康、自然的绿色快餐已成为一种新的发展趋势。呷哺呷哺开发食品过程中重视营养配餐，同时利用中国丰富的饮食文化和对人体有治疗养生作。 （3）产品创新 呷哺呷哺在保持自己传统特色的饭菜时，注意与当地饮食习惯、文化相结合，推出适合新的目标市场的创新产品，另外也在原有产品的外观、色泽、配料，口感上使其创新。 （删，接上页） （4）呷哺呷哺定价策略以成本加利润为原则，而西式快餐在定价时就兼顾了诸多因素例如麦当劳是以依消费者的感受价值加以定价。而肯德基则是参考竞争者所订的价格加以定价，目的在于市场竞争。究竟应使用统一定价还是差别定价，应视具体情况而定，一般情况采取统一定价比较容易管理。呷哺呷哺由于其标准化的流程及强大的中心物流配送体系，在成本环节节省了大量的资金