新步步高学案导学苏教版化学必修二课件：专题3 第二单元 第3课时酯和油脂课件.pptxVIP

专题3　第二单元　食品中的有机化合物第3课时　酯和油脂知识条目必考要求加试要求 油脂的存在、分子结构、主要性质及用途aa能力要求1.知道酯的存在、结构和性质，会写酯的水解反应方程式。2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。3.认识油脂在生产、生活中的应用。内容索引新知导学 —— 新知探究　点点落实达标检测 —— 当堂检测　巩固反馈新知导学1.按表中实验操作完成实验，观察实验现象，填写下表：实验操作实验现象实验结论芳香气味消失芳香气味很浓芳香气味较淡酸性条件下乙酸乙酯部分水解碱性条件下乙酸乙酯完全水解中性条件下乙酸乙酯几乎不水解一、酯的水解反应2.写出上述实验中反应的化学方程式：(1)_______________________________________________________；(2)____________________________________________________。CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋NaOH CH3COONa＋CH3CH2OH3.酯在酸性条件下水解与碱性条件下水解程度有何不同？为何不同？答案　酯在碱性条件下水解程度大。酯水解生成酸和醇，是可逆反应，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进了酯的水解，可