江西省吉安县高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2.1 葡萄糖和果糖课件 5.ppt免费

第二节　糖　类 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 …… 导 [学习目标]　 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。 2.掌握糖类重要代表物葡萄糖果糖的组成和重要性质。 一、糖类的组成和分类 1．概念：糖类是 。 它们是绿色植物光合作用的产物。 2．组成：糖类是由 三种元素组成的一类化合物。 3．分类：根据 划分。 (1)单糖： 的糖，如 等。 (2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如 、 等。 (3)多糖：1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如 二、葡萄糖与果糖 Ⅰ.结构 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 。 Ⅱ.葡萄糖 (一)物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 （二）化学性质 因含 ，所以具有 的化学性质。 1.氧化反应 （1）银镜反应:________________________________________ （2）与新制的氢氧化铜悬浊液反应: __________________________ （3）生理氧化反应: ____________________ （4）发酵：_______________________________________________________ 2.与H2加成反应:_______________________________________________________ 3.酯化反应 （三）葡萄糖的用途：_________________________________ Ⅲ．果糖 单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_____和_______中含量较高。纯净的果糖是_____色晶体，熔点为_______________℃，它_____易结晶，通常为_______________，易溶于_____、_______和__________ Ⅳ．什么是手性碳原子？ 思 一、糖类的组成和分类 1．概念 糖类是 。它们是绿色植物光合作用的产物。 2．组成 糖类是由 三种元素组成的一类化合物。 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 C、 H、O 3．分类 根据 划分。 (1)单糖： 的糖，如 等。 (2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如 、