创业培训--成本预算及产品定价.ppt

问题 怎样才能多赚钱？ 第一部分：成本、成本核算及其控制 5、控制企业运作成本的原则和方法 问题 案例：福特的效率工资案例 案例：美国西南航空公司降低成本 案例：日本丰田汽车控制成本 案例：王永庆的节约成本 第二部分：利润 一、收益和利润最大化 2、利润的决定 二、产品定价法1、成本导向定价法 * * 那么，我们就以小刘的面馆为例，来探讨一下成本与利润问题，看如何才能获得最大利润? 餐饮行业一般的计算方式是这样的: 先计算牛肉,面,配菜,调味料的直接成本，买进的原材料平均最小化到每一碗(份)的净成本。 每碗牛肉面的成本 例如： 牛肉1斤,进价 18.00元,可作 6 碗(份).每碗的净成本= 3.00元; 面条1份; 1.00元 面中放的青菜,以小白菜作例,1斤是 3.00元,可以放在6碗面中,要计算该大白菜的耗损,(去头,去坏叶).青菜成本每碗 0.50元 调味料;烧牛肉的葱,姜,酒,香料,味精,酱油,胡椒....大约每碗在 1.00元成本. 那么一碗牛肉面的直接成本在:5.50元. 其他 房租 广告 工资 折旧 燃料 另外，一碗面还包括间接成本 一般中低档面馆毛利率可达 30%-40%左右,是合理的。(客人也能接受)。 售价大致上在 10.00-12.00元之间。 高级餐厅或酒店毛利率可达 50%-60%左右。(因投资较高)。 如果每碗分担约1.50元变动成本。 (