武当山玄岳大酒店酒店筹备管理建议.docxVIP

武当山玄岳大酒店酒店筹备管理建议（附件）  一、采购： 　　某些设备、物品、在采购时不严格控制、把关．可能会给酒 店营业时带来难以估量的损失。有一家大酒店，在采购时因没有酒店 专业人士的指导，床头柜的智能组合开关试业后才发现空调制冷一达 到预设值后（如室温设定?22－25C0）就连送风空气循环也一起关闭， 如果要使其继续运作必须把温度调到?18?C0，住店客人感到时冷时热， 非常不适应，使用未到半年，80％以上的触摸开关失灵，如此“高科 技”高价格而又不成熟的产品，只会给酒店带来麻烦，再好的售后服 务也没用。因此，根据我多年的一些经验，提醒应遵循一些规则，来 避免类示的事情发生。 1、有计划、分先后、分主次 这个程序需要一份完整、详细的物件清单来完成，什么样档次、 规模的酒店，就要配备相对应档次、规模的物件、设备标准。如何获 取这份完整、详细、准确的物件清单呢？有几个比较好的方法：①向 同档次、规模的酒店财务或仓管索取，那里有每件物品、设备的作用 和存放何处的详细登记；②向已招聘的部门经理统计、整理。③依据 酒店规范标准配置，但必需视本店实际情况由有经验人士统计。 有了这份清单，然后根据各部门的筹备进度计划，分类准备供应 商的供货或送货日期，做到货到即可归位而不堆积、不浪费、不占用 临时仓。切不可没计划地购进物件，以免造成堆积在酒店营业区，影 响正常工作的进行。 2、同质产品、日常消耗品，A?家能做到，B?家、C?家也能做到的， 以比价为主 如：客房易耗品，中餐餐具等，在比价时可通过在同档资酒店工 作的朋友或前任职单位的清单做参价。未必要货比三家以上，搞得犹 豫不决，拖延货期。 3、非同质产品、大件设备，比价又比货 如：清洁设备．电器．电控．桑拿蒸汽、浴室设备等，这类产品 不能因价格低就采购，应考虑其性能稳定性、寿命、售后服务，一般 这些设备厂商提供一年的保养保修期，如果在性能上三五天出问题， 或不到一两个月就变形，或配件、后备零件不足，厂商频繁反复地来 维修，表面看来，提供了很好的售后服务，但等过了一年保修期，这 些性能不稳定的产品，设备，就成了一堆废品，如果要维修，其费用 比买新的还贵；我在广元最近刚施工完的一家三星级酒店（利州大酒 店）已开业，桑拿浴室设备价格不菲，可在客流量骤增、频频地使用 下不到半个月（并非虚言）玻璃门全部变形，电性也老出故障，经厂 商多次维修，但仍达不到要求。在使用时，楼层不能在外统－控制， 客人入住后打开蒸汽?24?小时运转造成了大量的能源浪费，安全也得 不到保障。 4、远近相宜 如果能在本地买到同品牌同性质产品，那怕价格稍高一点，也不 要选择外地或较远的供应商，除非大批量进货，否则设备就得不到及 时维修，零配件得不到及时供应，万不得已，本地没有的要到较远的 外地采购，则要准备足够的零配件和易损件，不要因客房的一个马桶 水箱破裂，或一把电脑门锁坏，没有备用而又不得不临时出马外地采 购，这样就可能会造成产品价低，而采购成本特高的现象。（建议应 该把武汉和成都列为购选地重点） 二、人力资源 1、人力招聘优化组合 A、管理层 管理层起关键性，指导作用，高层管理者（部门经理级以上）要 有丰富的工作经验和实战能力，需从长远计划来开展筹备工作，做好 一期、二期、三期、直到?X?期的管理发展规划、以保顺利试业后还能 让酒店、稳步、健康、正常的发展下去。 有些业主在聘用高层管理者时，只考虑酒店（企业）在什么阶段 就重金聘请这个阶段所对应的人才，如：筹备期聘用筹备偏长的专才 （打江山），试业后改偏重管理精英（守业），业务不理想时偏重销售 专才（谋扩张发展）；给我们多少有点消防员的感觉。 我觉得既然一个企业自然发展规率如此（打江山→守业→谋扩张 发展）每发展至一个新阶段，便会有一个新的管理循环，要重视这方 面的人才，但太过于偏重，便是一种不健全的用人方式，因为业主在 重用某个阶段的专才时，为使专才顺畅发挥，会给予一定的人事权， 和决策权，而这些擅长专才的管理者风格各异，也各有所偏重，势必 会造成一种动荡不安、“内分泌失调”、中基层思想杂乱的局面，这样 也同样不利于企业的长远发展。  因此，平衡的组合布置人才，善加培养利用，让企业在各个阶段 都有各方面的人才“把脉诊断”，才能健康发展。 B、基层人员 对颇具规模的企业来讲，这些基层人员是一支宠大的“作战”队 伍，筹备期的人员要求大批量一步到位，企业来不及个挑细选和以合 适的方式来考核录用，请注意宠大的作战队伍要赢得胜利，必须要有 很强的心理素质和强烈的团队合作意识，怎样才能让他们拥有这种素 质，除了企业花一定的时间培训教育他们之外，应在组织这些人力时， 采用一些辅助措施以取得成效。 （一）