食品营养学课程论文.pdf

大学生饮食与营养健康 摘要 现代社会，能吃的东西越来越多， 人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。 在社会大群体里， 大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、 身份的特殊性而备受 关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。 大学生的生理特点、 膳食营养特点 以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等， 都是大学生为了自己的健康身体和 美好前程必须考虑的事情， 而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和 营养意识。 关键词 大学生 生理 饮食 营养 健康 前言 平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却 鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。 但现在，对于大学生饮食 营养的探讨也慢慢多起来了。 这从一个侧面反映出， 大学生越来越受到重视。 也 是， 目前大学还是精英高等学校， 大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发 展。从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探 讨，探讨， 就有可能发现更大的问题。 大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些 情况呢？且听慢慢道来。 正文 一、大学生的生理特点 大学生，一般年龄是 18 岁至 25 岁。青春期，是指个体机能从还没有成熟到 成熟的阶段， 一般是在 10~20岁之间， 从这一个概念出发， 大学生普遍是处于青 春期的后期。在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点： 1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满； 2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定； 3、身体各部分系统机制都达到最佳水平 4 、性器官发育成熟。 这一时期是生长发育最为完善的时期 , 生理和心理的变化较为复杂。虽然身体各 方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营 养，同样是需要的， 大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段， 需要更多 的动力去支持平常身体器官的运行， 这动力来自于能量和营养， 因此更需要日常 饮食的摄入，获得合理的营养。况且，大学生这一社会特殊群体，是处于社会新 技术、新思想的前沿群体、 国家培养的高级专门人才的地位， 面临着艰巨的学习 任务，在脑力和体力两方面都要求严格，思维能力活跃而敏捷 , 是长身体和长知 识的重要时期 , 在这一时期，其营养状况的优良以及是否懂得科学饮食将直接关 系到进入社会后的工作能力。 因此，注重饮食、 注重合理营养的摄入具有非常重 要的现实意义。 二、大学生的营养需求 根据以上对大学生生理特点的分析， 我们得出结论：大学生处于青春期后期， 同样需要很多的营养。 那具体有哪些呢？我结合我平时的生活和观察到的情况一 一来分析一下。 1 、糖、脂肪、蛋白质 这是生活中的每一个都需要的营养物质， 但大学生对它们的需求， 我觉得会 更大。大学生学业繁重，经常熬夜，大部分人不仅忙自己的专业学习，有时候也 会忙各种社团组织或自己去学第二专业， 有时候还得出去实习， 经常往返于学校 和实习地之间。对于这些情况，如果没有充足的精力是很难完成的。因此，大学 生首要的就是能够提供能量、 补充能量的营养， 能提供能量的营养物质， 当然就 是糖、脂肪、蛋白质了。人体依靠糖、脂肪和蛋白质三大营养素供给能量，维持 日常生活的运行。 2 、钙、碘、铁等矿物质 上面也讲过， 大学生还是处于青春期后期， 身体还在成长， 钙和碘元素对大 学生的身体发育和适应繁重的学习任务是具有重要意义。