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地方性大学食品安全检验课程研究论文 　　 　　食品质量安全问题是当代一个严峻的社会问题涉及科学、技术、政策等方面技术涉及食品加工过程、分析及生物检测等技术其管理过程涉及政策、法规、文化和消费观念等问题目前我国食品质量安全问题主要涉及重金属超标、农药残留、加工过程中污染、不当使用添加剂、添加禁用化工原料、包装材料、掺假等诸多方面[1]食品生产、经营与管理机构中懂得食品质量与安全专业知识的技术人员稀缺这就迫切需要高等院校能够培养出高素质的食品安全监管人才适应社会的需求因此文章以西安文理学院为例从食品质量与安全专业的现状出发准确把握学科发展方向遵循创新人才培养规律用先进的教学理念重点探讨食品安全检验课程群建设研究了专业人才培养目标与方向、教学内容、课程体系等内容从而为转型背景下应化专业建设提供一些方法与思路这对构建地方性大学创新人才培养新体系也具有重要意义 　　 　　一、食品质量与安全专业的人才培养 　　 　　在西安文理学院应化人才培养方案中质量检验方向培养目标是培养工业品质量检测、食品检测、环境监测等方面工作的高素质应用型人才培养方案中开设分离科学技术、近代工业分析、食品分析、环境监测等课程专业转型过程中西安文理学院也正在积极筹建食品检测中心可以为学生的食品分析实践教学提供场所建立一体化实训中心依托校内外教学平台构建“平台+双师”高校企业合作教学育人新模式满足学生一体化课程教学、生产实训和顶岗实习需要也为课程群教学多样化提供了保障食品分析课程体系的构建以专业培养目标为中心将培养方案中的多门课程重新进行整合构建课程体系发挥群体优势突出特色构建以食品分析为特色的质量检测方向课程体系培养学生的兴趣爱好培养学生的实践能力、创新意识推进创新型人才的培养按照“地方性、应用型、开放式”的办学定位本着“基础型、应用型、技术型”的人才培养思路培养创新能力和职业发展能力通过与食品生产企业沟通、调研根据食品行业需求培养食品质量与安全方面的人才搭建“食品质量与安全”人才培养平台 　　 　　二、食品质量与安全专业的课程设置 　　 　　公共基础平台是为发展学生智能、提高综合素质、打好基础而开设的课程如形势与政策、大学语文、英语、体育、大学信息技术基础、高等数学等课程专业基础课程是专业知识结构的基本骨架是进行专业学习、增强分析和解决问题能力而开设的如无机化学、有机化学、分析化学、物理化学仪器分析等专业核心课程围绕学科专业的要求和培养目标设置如工业分析（工业分水质、化工产品、其他产品分析等）、食品分析、分离科学、色谱分析、化工原理、现代分析测试技术、分析化学前沿、食品理化分析、食品法规与标准等课程整合后既符合专业培养目标满足质量检测的能力要求又突出食品分析特色学生应掌握食品安全检测及食品质量管理等课程的基本理论和知识能在食品生产、流通、质检及消费等领域就业从事食品分析检测、安全评价、质量管理、企业管理、科学研究及教育方面的工作专业选修课程的设置突出针对性和实用性要体现专业性质和特色根据市场需求和专业要求选择开设如食品感官评定、功能性食品、食品质量体系与认证、食品添加剂、市场营销学、食品质量与安全等食品分析课程对学生的专业技能要求非常高食品分析实践教学是使学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力不容替代的环节构建实践教学平台基础化学实验平台是培养学生动手能力和实际操作能力的重要手段课程如：基础化学实验15、仪器分析实验、综合实验等专业实践平台根据区域食品行业企业的发展现状和人才需求现状联合校企专家对专业工作领域、工作任务、职业能力进行分析确定学习课程如食品理化分析实验、食品分析综合实验等专业实习平台包含认识实习、专业实习大一开设认知实习大三专业实习大四企业专业实习、企业导师岗位实习毕业论文等环节专业实习采取校企合作搭建企业操作平台建立集“科研服务—实习—就业”于一体的实践基地；构建校企联合培养的“预就业”模式提升学生就业能力综合创新平台：指科技创新项目、课外学科实践是课堂教育的延伸与补充开拓学生视野和了解最新科技发展动态实现学生知识向能力的转化科研创新项目、第二课堂、各种资质技能培训考试等多种形式激励学生参加开放实验、创新训练等创设隐性课程如开展“博士论坛、名师讲学、校友讲学”等系列讲学活动 　　 　　三、结束语 　　 　　在课程体系构建中还需进一步深入调查研究根据企业的需求设置课程体系制定教学内容并在实践中总结经验使课程体系逐渐趋于科学规范构建合理的专业课程体系、从而优化学生知识结构、促进专业人才培养作为新建本科院校这一方面还有很多不足需要不断进行学习改进 　　 　　作者:李敏宋瑞娟杨晓慧翟云会段淑娥陈美宁单位:西安文理学院化学工程学院 　　 　　参考文献： 　　 　　[1]肖贵平郑宝东.新形势下食品质量与安全专业人才培养和课程设置的思考