CN103340220A一种烤制装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103340220A* *CN103340220A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103340220 A (10)申请公布号 CN 103340220 A (43)申请公布日 2013.10.09 (21)申请号 201310294118.5 (22)申请日 2013.07.12 (71)申请人 中国农业科学院农产品加工研究所 地址 100193 北京市海淀区圆明园西路2 号 院 (72)发明人 张泓 张雪 黄峰 胡宏海 张春江 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 事务所 (普通合伙) 11369 代理人 史霞 (51)Int.Cl. A21B 1/08 (2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 附图2页 权利要求书1 页 说明书3 页 附图2 页 (54)发明名称 一种烤制装置 (57)摘要 本发明公开了一种烤制装置，包括：机体，在 所述机体内部设置有一凹形腔体，所述凹形腔体 底部设有一进气口；烤架，其位于机体内部，所述 凹形腔体包围在烤架周围；喷嘴，其设置在所述 凹形腔体壁上，所述喷嘴的方向正对着烤架；过 热蒸汽发生器，其设置在机体外部，在所述过热蒸 汽发生器与机体之间设置有第一进气管道，所述 第一进气管道的一端与过热蒸汽发生器相连，另 外一端贯穿机体底部与所述凹形腔体的进气口相 连。该烤制装置结合已有过热蒸汽技术，使热源直 接作用于食物的加热或者烤制，缩短了烤制时间， 提高了热源的利用率。 A A 0 0 2 2 2 2 0 0 4 4 3 3 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103340220 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种烤制装置，其特征在于，包括： 机体，在所述机体内部设置有一凹形腔体，所述凹形腔体底部设有一进气口； 烤架，其位于机体内部，所述凹形腔体包围在烤架周围； 喷嘴，其设置在所述凹形腔体壁上，所述喷嘴的方向正对着烤架； 过热蒸汽发生器，其设置在机体外部，在所述过热蒸汽发生器与机体之间设置有第一 进气管道，所述第一进气管道的一端与过热蒸汽发生器相连，另外一端贯穿机体底部与所 述凹形腔体的进气口相连； 其中，所述过热蒸汽发生器产生的过热蒸汽通过第一进气管道进入到所述凹形腔体 中，然后所述凹形腔体内的过热蒸汽通过喷嘴喷射到所述烤架上的食物上。 2. 如权利要求1 所述的烤制装置，其特征在于，还包括一排气装置，其位于机体的上 部，所述排气装置上面设置有一压力传感器，一压力表，一减压阀。 3. 如权利要求2 所述的烤制装置，其特征在于，还包括一控制系统，在所述喷嘴处设置 有一进气温度传感器，所述烤架上设置有一物料温度传感器，所述的压力传感器，减压阀， 进气温度传感器，物料温度传感器均与所述控制系统电连接。 4. 如权利要求1 所述的烤制装置，其特征在于，所述过热蒸汽发生器为外接汽源式过 热蒸汽发生器，所述过热蒸汽发生器与一蒸汽发生器通过第二进气管道相连接。 5. 如权利要求4 所述的烤制装置，其特征在于，所述第一进气管道与第二进气管道上 均设置有控制阀，与所述控制系统电连接。