CN103340237A一种蓝莓的减压贮藏保鲜方法.pdf

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(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103340237A* *CN103340237A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103340237 A (10)申请公布号 CN 103340237 A (43)申请公布日 2013.10.09 (21)申请号 201310270041.8 (22)申请日 2013.07.01 (66)本国优先权数据 201310255550.3 2013.06.25 CN (71)申请人 北京工商大学 地址 100048 北京市海淀区阜成路33 号 (72)发明人 王友升 王贵禧 李健 何欣萌 安琳 梁丽松 陈玉娟 田元元 张燕 (51)Int.Cl. A23B 7/04 (2006.01) A23B 7/00 (2006.01) 权利要求书1页 说明书1页 权利要求书1 页 说明书1 页 (54)发明名称 一种蓝莓的减压贮藏保鲜方法 (57)摘要 一种蓝莓减压贮藏保鲜方法,其中减压贮藏 时的绝对压强为50-75kPa,贮藏温度为0℃。经过 上述方法处理的蓝莓,保证了较高的好果率的同 时,提高了还原型谷胱甘肽和蛋白质含量,大大延 长了货架期。 A A 7 7 3 3 2 2 0 0 4 4 3 3 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103340237 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种蓝莓减压贮藏保鲜方法,其特征在于:减压贮藏时的绝对压强为50-75kPa,贮 藏温度为0℃。 2. 如权利要求1 所述的方法,该绝对压强为75kPa。 3. 如权利要求1 所述的方法,该绝对压强为50kPa。 2 2 CN 103340237 A 说 明 书 1/1 页 一种蓝莓的减压贮藏保鲜方法 技术领域 [0001] 本发明涉及保鲜加工领域,特别是涉及蓝莓等越橘属越橘亚属青液果的保鲜贮藏 方法。 背景技术 [0002] 蓝莓被誉为“水果皇后”,“美瞳之果”。其药用功能有很多,比如保护眼睛,增强视 力、增强自身免疫力、抗氧化功能 减缓人类的衰老 、增强记忆力、抗癌功能等。但蓝莓水分 含量高、组织娇嫩、极易受机械损伤和微生物的侵染而腐烂,货架寿命极短。 [0003] 发明内容 [0004] 为解决上述问题,本发明拟提供一种有效的蓝莓保鲜方法,可有效延长蓝莓的货 架期,并保证较高的好果率。具体的蓝莓减压贮藏保鲜方法如下:蓝莓减压贮藏时的绝对压 强为50-75kPa,贮藏温度为0℃。进一步的,该绝对压强为75kPa 或50kPa。 [0005] 具体实施方式 [0006] 本发明设计3 组处理,即将蓝莓放置在不同真空度的减压罐中贮藏:(1)在不做 处理的减压罐中贮藏(贮藏温度为0℃),即对照组;(2)在绝对压强为50kPa 的减压罐中贮 藏(贮藏温度为0℃),即50kPa 组;(3)在绝对压强为75kPa 的

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