食堂设施设备维护方案.pdfVIP

食 堂 设 施 设 备 维 护 方 案 保温工作台使用和维护保养方法 使用操作步骤 先检查设备管道和排水管是否畅通。 把水注入保温工作台内胆中， 不能超过规定的水位线， 也不能低过最低刻度水位线， 可根据 食物保温的数量加水。 打开电源开关通电使用， 根据保温食物数量调节温控开关的电流， 使其工作运行， 达到保温 的目的。 若开水时应戴上隔热手套，保好保护措施，仔细观察水量，防止手被烫伤。 注意事项及保养说明 保持管道畅通，切忌堵塞。 切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。 每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水，清洗里面的杂物， 杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。 如遇结垢，可用 5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸 15 分钟，浸泡 1 小时，再煮除水垢， 排污水，注入清水清洗几次即可。 定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞应停止使用，请专业人员进行 维修。 消毒柜维护保养 消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于 30cm 。 要定期对消毒柜进行清洁保养， 将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。 清洁消毒柜时， 先拔 下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面， 禁止用水冲淋消毒柜。若太脏， 可先用湿 布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。 清洁时，注意不 要撞击加热管或臭氧发生器。 要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。 使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说 明消毒柜出了故障，应停止使用，请专业人员进行维修。 链条式洗碗机维护保养 定期擦洗机器外壳， 保持机器外壳的清洁和干净。 禁止使用钢丝球擦拭机器； 使用不锈钢专 用的清洁剂清洗外壳。 每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。 如果洗碗机安装在水质较硬的地区， 洗涤缸、 洗涤缸加热丝和漂洗加热器必须定期使用洗碗 碟机专用的除垢剂除垢。 除垢后用清水冲干净垢质， 如冲洗不干净可能会损坏塑料及密封元 件。 每个月至少清洗水位浮子一次；定期清洗进水过滤网。 一下情况及时请专业人员进行维修： 漂洗加热器或洗涤缸加热器发生故障。 （机器可以在没有加热的状态下继续运行） 进水量不够进水管阀门是处于开启状态。 （及时断电） 漂洗加热器温度检测探头断或短路 。 洗涤缸温度检测探头断线或短路 。 洗涤剂浓度检测探头故障 。 无故停机故障 。 立式热水器维护保养 定期擦洗机器外壳， 保持机器外壳的清洁和干净。 不要用酸性或碱性的清洗液擦洗电热水器 外壳，擦洗时应选择使用中性清洁剂，擦完后要用湿摸布轻轻 擦干，清 洁时要先关闭进 线电源。 每个月就要清理一次内胆， 长期使用时， 因水中含有的微量杂质和矿物质长期沉淀下来以后， 如不定期清洗的话， 会影响出水水质以及使用寿命； 清洁方法是首先切断电源， 关闭进水阀， 然后开启出水阀，将安全阀上的排水开关逆时针旋转 90 度，自然排净热水器内的水和沉淀 物。然后再用自来水清洗。清洗完毕，再将排水开关恢复原位，注意满水后方可通电。 每年不少于一次的定期检查， 对安全性能以及其他一些有可能潜在的隐患作仔细的检测和排 除；每三年更换一次温控器和加热器。 如出现自动断电、水温突发过高及时请专业人员进行维修