糖尿病患者饮食疗法和运动疗法处方.pdfVIP

（- ）糖尿病患者饮食疗法处方 1、糖尿病饮食治疗的基本原则包括哪些？ ● 控制总热量，建立合理饮食结构 ● 均衡营养，合理控制碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例 ● 少量多餐，有利控制血糖 ● 增加膳食纤维摄入量，利于控制血糖，减肥和通便 ● 饮食清淡，低脂少油，少糖少盐 ● 适量饮酒，坚决戒烟 2、食物的选择 ( 一） 食物血糖生成指数 食物血糖生成指数 （GI）是食物的一种生理学参数， 是衡量食物引起餐后血 糖反应的一项有效指标，不是通过实验室化学测定的结果。 GI 表示含 50g 碳水化合物的食物引起血糖高低，这个高低的程度是与 50g 葡萄糖 ( 或 50g 含碳水化合物的面包 ) 在一定时间内（一般为 2 小时）体内血糖应答水平相 比较而得来的百分比值， 它是一个比较而言的数值， 通常把葡萄糖的血糖生 成指数定为 100。国内外研究表明低 GI 饮食升高血糖慢，有助于降低血糖 峰值、减少药物用量、减少低血糖 但 GI 仅是一个参考因素，不是唯一 因素，实际上即使同一种食物， 烹调方法不同时血糖指数也并不相同！ 只是 建议相对减少高 GI 食物。 常见食物血糖生成指数（ GI） 血糖指数 食物举例 高 GI≥75 麦芽糖 葡萄糖 白糖 馒头 精制面包 糯米粥 大米粥 烙饼 煮红薯 中 55≤GI＜75 大米饭 全麦粉面包 玉米片 馒头 +黄 油 荞麦面馒头 荞麦面条 土豆泥 油 条 苏打饼干 南瓜 菜肉拌饭 黑豆汤 胡萝卜 低 GI＜55 小麦粉面条 煮玉米 黄荞麦 荞麦方 便面 玉米面粥 黑麦粉面包 混合谷 物面包 甘薯 蒸芋头 魔芋 藕粉 山 药 爆玉米花 柚 樱桃 ( 二） 什么是食物交换份 ? 食物交换份是将食物按其所含营养成分的比例分为六类， 说明各类食物提供 同等热卡 90 千卡（ 376 千焦）的重量，叫做 1 份食物交换份。也就是说每份各 种食物都是提供 90 千卡热量，以便交换使用。这六大类食物包括（注：所有食 物均按生重计量） ： 1 1 份各类生主食：包括大米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦、绿豆、 ○ 赤豆、芸豆等干豆类及干粉条等各 25 克 2 1 份新鲜蔬菜类：各种绿色蔬菜、茄子、西红柿、菜花、黄瓜、苦瓜、冬瓜 ○ 等 500 克；丝瓜、柿子椒、 扁豆、洋葱、 胡萝卜、蒜苔、 西兰花、南瓜等 200~350 克；