小餐饮食品安全制度.pdfVIP

食品安全管理制度 一、食品安全自检自查与报告制度 1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说 明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。 2、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。 4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保 质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。 6、不合适食品的处置。与供应商有合约约定的，按照 约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通 知要求进行处置。 7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法 律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 二、从业人员健康管理制度 1、 食品经营者应当树立健康从业意识， 加强用人管理， 严禁患有有碍食品安全疾病的 人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。