膳食手册与营养健康概括.pptVIP

平衡膳食宝塔建议 不同能量膳食的各类食物参考摄入量(克/日) 食物 低能量约1800千卡 中等能量约2400千卡 高能量约2800千卡 谷类 250 350 450 蔬菜 300 450 500 水果 200 400 500 肉、禽 50 75 75 蛋类 25 50 50 鱼虾 50 75 100 豆类及豆制品 50 40 50 奶类及奶制品 300 300 300 油脂 25 30 30  项目训练 利用膳食宝塔设计成人一日膳食内容 某健康轻体力劳动者，青年男性，正常体重，请用膳食宝塔设计他的一日膳食内容。 工作过程：1. 查询食物成分表可知该男子每天能量需要为：2400kcal。 2.根据平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量，确定其一日膳食食物组成。 根据平衡膳食宝塔规定，可查得该男子一日应摄取各类食物如下 3.选择适当的食物，注意种类丰富、口味多样，便于烹饪。 谷类 蔬菜 水果 肉禽 蛋类 鱼虾 豆类及 制品 奶类及 制品 油脂 350克 450克 400克 75克 50克 75克 40克 300克 30克 中国儿童青少年膳食指南 一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 二、吃富含铁和维生素C的食物 三、每天进行充足的户外运动 四、不抽烟、不饮酒 中国老年人膳食指南 一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 二、合理安排饮食，提高生活质量 三、重视预防营养不良和贫血 四、多做户外活动，维持健康体重 项目训练 利用“膳食指南”开展营养宣教 1．工作准备：准备中国居民膳食指南挂图，膳食宝塔挂图，联系好社区负责人和场地，组织好群众。 2．宣讲。 (1)讲解《中国居民膳食指南》的意义。 (2)讲解平衡膳食宝塔的应用。 (3)进行参与式教育。可采用有奖竞答、膳食搭配大家来评分等形式，让群众参与。 3．讨论。 3.2 中国居民平衡膳食宝塔 视频：解读《中国居民膳食宝塔》 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。 澳大利亚 加拿大 谷类：250-400克 蔬菜：300-500克，水果：200-400克 畜禽肉：50-75克；鱼虾类：50-100克； 蛋类：25-50克 奶类及制品：300克；大豆类及坚果：30-50克 油：25-30克 盐：6克 食物指导方案 　 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。 它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。 平衡膳食宝塔说明 一、平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。 宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 　　 谷类食物居底层，250-400克/人/天； 蔬菜和水果占据第二层，每天应吃300～500克和200～400克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-225克(鱼虾类50-100克，畜、禽肉50-75克，蛋类25-50克)； 奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品300克。 大豆类及坚果：30-50克。 第五层塔尖是油脂类，每天25-50克。 盐：6克 宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多,少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。 但多吃糖有增加龋齿的危险,尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。 食盐和饮酒的问题已有说明。 ? 二、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。 各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。 　  谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和.它们是膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。 1、谷类 多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。 加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。 　 蔬菜和水果经常放在一起,因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。 尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。 蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。  2、蔬菜和水果  一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 3、鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。 　 　 鱼