餐饮部制度手册.ppt

会议制度 周会 每周五：15：30PM---16：30PM；或另行通知。 主持人：餐饮部总监 参加人：主管级以上管理人员 汇报内容： ——本周接待宴会次数，接待宴会客人数。 ——本周各餐厅用餐总人数，人均消费与预算相比情况。 ——营业收入与预算比较情况。 ——本周部门主要工作内容。 ——下周主要工作计划及宴会预定。 ——新菜品、新菜系的介绍和推广。 ——本周有待解决的问题。 月会 每月最后一周 主持人：餐饮部总监 参加人：领班级以上管理人员 内容：关于本月的营业和工作管理情况 出勤率（含管理人员）。 完成预算情况，指标考核，原因分析。 成本核算分析报告。 完成重要任务，接待VIP客人的经验和不足教训。 各部门发生的重大事件，事故通报。 经营、管理中急有待解决的问题。 下月工作计划，措施及重大事项安排。 销售专题会 每月最后一周，周四下午15：00PM---16：00PM 主持人：餐饮总监 参加人：主管级以上管理人员 内容： 通报本月宴会销售、接待人数、会议接待情况，开发新客户情况。 交流、通报客源信息，建立完善的销售网络及渠道。 相关部门的沟通与协调。 策划、研究、制定销售活动方案及政策。 会议要求： 准时参加，因故请假，需事先申请，并安排相应级别人员参加。 发言力求严谨、简洁，准备充分，紧扣议题。 会后及