饮食与癌症相关知识概括.ppt

饮食与癌症;4月15日－21日我国第12个肿瘤防治周;背 景;1676年，Wiseman——癌症可能是因为肉类和饮料中的恶性作用加上消化障碍导致 Roger Williams写道：“没有一种单一因素比进食过多对易感人群造成癌症暴发的作用更大。” 1981年，英国权威流行病学家Richard Doll和Richard Peto膳食因素在各种癌症死亡中所占的比例为10%~70%，通过实际可行的膳食方式将可能是美国的癌症总死亡率减少35%;2 个 1/3观点; 恶性肿瘤中有三分之一是由膳食不当引起 的，平衡膳食可以预防癌症发生 ;癌症的发生大致分为3个阶段： ⑴启动阶段，正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的遗传基因被“唤醒”； ⑵促进阶段，细胞分裂加快，进入癌变过程； ⑶演进阶段，肿瘤恶化甚至转移。 ; 膳食主要在第二和第三阶段起作用。 如果膳食中各种食物的营养成分搭配恰当，就会有效阻止和延缓癌症发生的进程，反之则会促进癌症病灶的形成。;与饮食关系最为密切的肿瘤: 消化道肿瘤，如胃癌、食管癌、肝癌和结肠、直肠癌， 其次为乳腺癌。;饮食致癌 ;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食抗癌 ;饮食抗癌;饮食抗癌;饮食抗癌;营养成分与癌症;营养成分与