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　　篇一：春在溪头荠菜花 　　龙源期刊网 .cn  　　春在溪头荠菜花  　　作者：黄艳梅  　　来源：《金色年代》2013年第04期  　　前几天，和同事去一家农家菜馆吃饭，老板热情地介绍了一道特色菜——地米菜糊糊。老板说这道菜的主材料地米菜是从乡野里采摘而来的，味道非常正宗。我一阵惊喜，没料到久违了的地米菜糊糊居然在这里与我重逢。在我们家乡叫地米菜，其实就是荠菜。  　　小时候，物质非常匮乏，每到春天，母亲便带着我去挖地米菜。地米菜生长在原野上、田埂边、沟渠畔，在春天焕发出旺盛的生命力。野外挖出的地米菜叶片呈盘形舒展开来，碧如翠玉，肥硕丰腴，可以放数日。  　　那时，地米菜是我们家充饥的食物，母亲将地米菜清洗干净，锅内放上少许大米，然后放入适量食盐、大蒜、生姜、清水，母亲再将地米菜放入锅内，文火煮熟，出锅时洒上些许葱花，一道香喷喷的地米菜糊糊就大功告成了。全家人手捧一碗温热的地米菜糊糊，饥饿在不觉中消散。地米菜伴随我度过了艰辛的童年，后来日子好转了，家乡人依然没能忘却地米菜糊糊，这道菜一直流传下来。  　　自从在农家饭馆吃了地米菜糊糊，我便想自己在家做这道菜，也算是重拾儿时的记忆吧！前几日拉着老公去挖地米菜，老公告诉我地米菜是个好东西，《诗经》里有“其甘如荠”的吟咏，地米菜营养丰富，它的维生素C含量比西红柿还高，能止血、降血压、健胃消食。老公拿着剪刀、铲子，睁大眼睛在可能有地米菜的地方四处搜寻，可惜只是在小区花坛边残留的一点野地上发现星星点点长着的几棵地米菜。  　　望着钢筋水泥的丛林，我感叹自从到省城安了家，我离家乡就渐行渐远了。老公出主意说：“咱们去超市买地米菜，现在地米菜可以在大棚种植，一年四季都能吃得到。”我们买回一盒洗净包装好的地米菜，我做了一锅地米菜糊糊，咀嚼着大棚里种植出来的菜，怎么也吃不出原生态乡村野菜的味道。我最爱的还是母亲亲手挖出的地米菜，它入口滑溜，味道鲜美清香，于是，我更怀念那段跟在母亲身后挖地米菜的童年时光了。 　　篇二：春在溪头荠菜花　　春在溪头荠菜花 　　【走近荠菜】  　　荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包” 　　。　　人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。性喜温暖但耐寒力强、生在山坡、田边及路旁。荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。　　【播种管理】 　　荠菜的种子非常细小，因此整个播种都必须小心谨慎。  　　① 整地 荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2米，深沟高畦，以 　　利排灌。　　② 播种方法 荠菜通常撒播，但要力求均匀，播种时可均匀地拌和1～3倍细土。播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。在夏季播种，可在播前1～2天浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷阵雨侵蚀。 　　③ 播种量 每667平方米春播需种子0．75～1公斤夏播为2～2．5公斤，秋播为1～  　　1．5公斤。 　　【营养价值】 　　阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。  　　荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。  　　荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。 　　【荠菜食谱】 　　荠菜的吃法很多，可凉