等离子体活化水冰对纯培养及三文鱼片表面单增李斯特菌杀菌效果研究.pdfVIP

! 第 # 卷第 $ 期 郑 州 大 学 学 报 !理 学 版 %’(# )($ ! *+#, 年 , 月 -./0123405 6278.!)9:.;7.=. ;1?.*+#, 等 离子体 活化水冰对 纯培养及 三文鱼片表面 单增李斯特菌杀菌效 果研究 焦! 浈 !! 朱育攀 !! 许航博 !! 马若男 !郑州 大学 物理工程学院 河南 省离子束 生 物工程 重点 实验 室! 河南 郑州 I++* 摘要 ! 研究 等 离 子 体 活化 水 冰 !ORbA71对 纯 培养 以及 人工 接 种于 三 文 鱼 片 表 面 单 增 李 斯 特 菌 的杀 菌 效 果 $并 通 $ ORbA71 ’?_ $ 过 发 射光谱 检测等 离 子 体 中主要活性 物 质 测 定 氧 化 还 原 电位 值 和 电 导 率 同 时 检 测染 菌 三 文 鱼 片 !N%WA) ?_ . % ! J:1L7’1F9:1LA71$ ;bA71 在贮 藏 过 程 中总挥 发性 盐 基 氮 含 量 和 值 的变 化 结 果 显 示 与 无 菌 水 冰 相 $ORbA71 $ # n$ ’3P\6SDZ $ ORb 比 对 单 增 李 斯 特 菌 纯 培养 杀菌 效 果 显 著 可 以 使细 菌 降低 个 值 杀 菌 效 率 取 决 于 ’ ORbA71 $ I $ ;bA71 $ORbA71 制 备 时 间 制 备 体 积 以及 处理 时 间 此 外 在 贮 藏 天过 程 中 与 相 比 可 以有 效 抑 制 N%WA) ?_ . ORbA71 染 菌 三 文 鱼 片表 面单 增 李 斯 特 菌 生 长并 减 缓 三 文 鱼 片 值 和 值 上 升 此 结 果 表 明 对 三 文 鱼 片 表 面单 增 李 斯 特 菌 的控制 具 有 良好 应用 前 景 . 关键词 ! 等 离 子 体 活化 水 冰 单 增 李 斯 特 菌 三 文 鱼 片 杀菌 效 果 保 鲜 中图分类号 ! Y$, $ ;,@$!!!!! 文献标志码 ! R!!!!! 文章编号 ! #BC#AB@I#!*+#, +$A++,CA+C %’! #+(#$C+ ST.7JJ2.#BC#AB@I#(*+#,+** () 引言 食 物 的品质极 易受微 生 物影响 $单 核 细胞 增 生 李 斯 特 氏菌 !=/8’1-/# .),)$(’)31,18$ =!.),)$(’)31,1 $简 * # + 称单增李斯 特菌 $是 国际上公认 的 四大食 源 性 致 病 菌 之 一 $该 菌 在自然 界 中分 布 广 泛 $容易 污 染 食品 $其