表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG对粉红女士苹果.pdfVIP

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2020-01-30 发布于辽宁
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960 植物生理学报 Plant Physiology Journal 2017, 53 (6): 960–968　　doi: 10.13592/j.cnki.ppj.2016.0527 研究报告 Original Papers (EGCG) ‘ ’ 表没食子儿茶素没食子酸酯对粉红女士苹果果皮油腻化的影响 * , , , , , , 王聪刘翠华杨艳青周彬闫丹石金瑞任小林 , 712100 西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌 : , , 摘要采后苹果表皮蜡质的积累导致油腻化的发生影响果实品质。脂肪酸合酶是蜡质合成的关键酶而表没食子儿茶素 (EGCG) EGCG , 0 1.5 3.0 g·L-1 EGCG水溶液没食子酸酯是脂肪酸合酶的抑制剂。为探究在苹果油腻化上的作用分别用、和 ‘ ’ , 25°C , EGCG 浸泡粉红女士苹果果实于下贮藏定期测定油腻化程度、蜡质组分含量和生理指标。结果表明经处理的果 , EGCG 实表皮主要脂肪酸和酯类含量均低于对照组并降低了果皮油腻化的发生程度。这说明通过抑制脂肪酸合酶的活 , , EGCG , 性降低了蜡质组分的积累从而减缓油腻化现象的发生。仅针对脂肪酸合酶对果实的品质性状没有显著性影响。 : ; ; ‘ ’ ; ; ; 关键词表没食子儿茶素没食子酸酯油腻化粉红女士苹果酯类脂肪酸蜡质 , 2016), , 同大多数高等植物一样苹果果实表皮最外而且作为酯类等的合成前体自由脂肪酸的 , , 侧覆盖一层易溶于有机溶剂的脂类混合物我们增加也会导致酯类物质的积累如在发生油腻化 ‘ ’ 称其为蜡质。蜡质分为填充于角质层内的内部蜡的嘎啦苹果表皮蜡质中鉴定到大量不饱和油酸质和位于角质层最外层并直接与外界环境接触的和亚油酸的酯类(Christeller和Roughan 2016) 。为 ,