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烧烤项目经营策划方案 一、分析上环境 1 、 市场行情 餐饮是阳光产业 ,经久不衰。 在餐饮行业 ,生意最火爆的是烧烤 ,烧烤火遍大江南北的大街小巷 , 成为 13 亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2 、 消费者分析 现在市场消费烧烤的大多是年轻人 ,以小孩和中年人为辅 ,老年人基本不消费。而且年轻人中 烧烤特别受到学生的喜爱 ,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物 ,喜欢体验生活 ,享受生活。 二、目标定位 1 、 选择目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数 ,故选择这类人为目标客户。现在市场上的 烧烤大多是路边摊 ,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤 ,它们看上去 也很脏 ,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有 档次的烧烤 ,要让年轻人到店内就是一种享受。 2 、 店铺选择 选择离分宜县广场周边的店面 ,房租控制在 25000 元/ 年。 三、营销战略 营销战略选择聚焦下的差异化战略 ,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势 四、营销策略组合 1 产品策略 ①店内装修一定要与众不同 ,选择 1 间的门面房子 ,店内色彩要与烧烤相协调 ,制成统一协调 的色彩效果 ,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合 ,因为烧烤有许多油烟 ,而 且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放 ,建议用吸烟灯来控制 油烟。 ②店内人员的服装一点要统一 ,他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ③烧烤的品类一点要广 ,而且尽量选择年轻人爱吃的口味 2 、价格策略 价格与周边的烧烤摊位的价格一样 ,价格不能收太高 ,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而 是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。 3 、 销售策略 ①在店铺刚开业 ,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃 ,体验。 ②用特色小 礼物来提高客户的黏连度。 ③建立微信群 ,与客人之间保持最大的互动 . ④提出自助烧烤机出租的政策 ,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种 生活方式。 五、品牌推广 1 、 品牌传播最快途径是口碑 ,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段 ,让他们流年忘 返并且传播出去 2 、 当一个店经营的好事 ,就可以开连锁店 ,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成 3 、 当只有一个店时 ,去打大型广告肯定不行 ,没有实力。所以要依靠微信、微博、 QQ 等 自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。 六、财务预算 1 、 房租 :25000 元/ 年 2 、 装修 :包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约 15000 元 3 、 烧烤设施 :自助烤炉电 (500 元/ 个*5 个 =2500 元 ) 自助烧烤炉碳 (200 元/ 个 *10 个 =2000 元) 吸烟灯 (1000 元/ 个 *4=4000 元 ) 4 、 人员工资 :4000 元/ 月 5 、 促销费用 :促销员、传单、海报等约 5000 元 合计 :固定成本 :2.5+1.5+0.85=4.85 万元 变动成本 :5000+4000*12=5.3 万元 七、效益分析 1 、 假设天数为 t, 平均每天的销售额为 p,则 ①当 p*t(53000 ÷365)*t+48500 时 ,到 t 天时盈利 ②当 p*t (53000 ÷365)*t+48500 时 ,到 t 天时亏损 ③当