菜市场的设置与服务管理的规范.docxVIP

? 昌吉市锦秀苑综合市场的设置 与服务管理的规范 1、范围 　　?本规范规定了菜市场的场地要求、设施设备、场内 布局、商品陈列与销售要求、商品准入、包装要求、卫 生要求和管理要求。 　　本规范仅适用于本早市的设置与管理。 2、规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本办法的引用而成为本办法 的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改 单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本办法。 凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GBJ16 《建筑设计防火规范》 GB7718 《预包装食品标签通则》 GB14881?《食品企业通用卫生规范》 GB?50034?《建筑照明设计规范》 GB?5749 《生活饮用水卫生标准?》 CJJ14《城市公共厕所规划和设计标准》 3、场地概述 3.1?地理位置： 昌吉市人民公园早市是昌吉市实施菜篮子工程建设的重 要工程，位于宁边东路人民公园内部靠南侧。与公与公 园有一门相连，早市设独立出入口两个。 3.2?规模： 早市长约?100?米，宽约?80?米，面积为?8000M2?左右。内 ? ? ? 设标准水冲公厕一座。地面彩砖硬化，统一路灯亮化。 是昌吉市区一处中小型蔬菜副食品综合早市。 3.3?市场应配置商品卸货场地和非机动车停放场地。非机 动车停放统一安排，作到停放有序。 3.4?市场地面铺设防滑地砖，地面应保持无污水、清扫及 时无赃物。 3.5?本市场选址符合城市规划,土地利用规划及商业网点 规划的要求,手续齐全。 3.6?本市场晨练者为主要消费群体和附近居民，年龄结 构偏老的非主流消费群体。主要以蔬菜消费为主。交通 便利、环保、消防符合有关规定,与城区改造、居住区和 社区商业建设相配套。 3.7?以本市场外墙为界,直线距离?1?公里以内,无有毒有 害等污染源,无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的 场所。 4?设施设备 4.1?供排水设施 4.1.1?场内上下水道应确保畅通。 4.1.2?水产柜应供水到摊，肉柜应供水到经营区，同时， 市场内设置供消费者使用的供水点。所有供水点要管理 到位，严禁跑、冒、滴、漏现象发生。 4.1.3?水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣 过滤设施，再排入三级过滤处理设施。 4.2?供电设施 4.2.1?应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设 以暗线为主，并配备漏电防护装置。 4.2.2 柜台灯光照明亮度达到?100Lx，除柜台上方设有照 ? ? ? 明灯光外，主通道与购物通道也应配备照明。 4.2.3?各经营区域应配置带接地线的电源插座。并安装计 量。 4.3?公共设施 4.3.1 本市场应设置不低于?CJJ14《城市公共厕所规划和 设计标准》二类标准的公共厕所。 4.3.2?公共厕所要有专人负责清扫，保持清洁卫生。 4.4?柜台设置 4.4.1?活水鱼摊位外设隔水墙，隔水墙应高于鱼池（盆） 上沿?20cm。 4.4.2?柜台外侧可设置不锈钢栏杆。 4.4.3?柜台内应留有统一位置摆放电子秤，或在柜台上方 统一位置设置电子秤不锈钢架。 4.5?垃圾处理 本市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置 集中、规范的垃圾房。 4.6?消防安全 4.6.1?不得在市场交易场地内设置生活用电和液化气设施。 4.7?冷藏保鲜设备 4.7.1?销售冷冻冷藏食品应配备冷柜。 4.7.2?经营生鲜肉类、豆制品、半制成品应配备?18℃以下 冷柜。 5?场内布局 5.1?总体布局要求 5.1.1 本市场的经营范围为蔬菜、蛋品、肉食品、水产品、 豆制品、冻禽、活鸡、腌腊制品、水果、熟食卤品、酱菜 ? ? ? 调味品、粮油制品、南北货食品等食用农产品，非相关商 品不得在本市场内经营。 5.1.2?场内大类商品布局合理，并严格按商品种类划分区域， 鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中，分区销 售。 5.1.3 同类商品设集中供应区，并配置明显标识，供应区之 间应有通道分隔。 5.1.4 本市场设经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮 油制品、肉类食品的专柜或专间。 5.1.5 熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离 活鸡专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于?10m。 6?商品质量安全 6.1?蔬菜类 6.1.1?蔬菜加工整理要求 蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、 去根；需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，需扎把的蔬菜采用 无毒