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1.下列哪种属食物中毒的范畴( C )
A.伤寒 B.甲性肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 E.禽流感
2.以下食物中毒最为常见的是( B )
A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒
D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒
3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是( A )
A.家畜、家禽 B.海产品 C.人化脓性伤口 D.苍蝇 E.尘埃
4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为( C )
A.高烧+腹泻 B.高烧+呕吐 C.呕吐+腹泻 D.不吐不泻 E.呼吸困难
5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是( D )
A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类
6.据统计,我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是( D )
A.山东 B.湖北 C.浙江 D.新疆 E.广西
7.河豚鱼含毒素最多的部位是( C )
A.鱼肉 B.血液和皮肤 C.卵巢和肝 D.肾和眼睛 E.胃肠
8.毒覃(qin tan)中毒的常见原因是( D )
A.加热不彻底 B.未加碱破坏有毒成分 C.贮存不当
D.误食 E.被有害化学物质污染
9.亚硝酸盐中毒时,应用( B )解毒
A.EDTA—Na2Ca B.美蓝 C.阿托品 D.巯基解毒剂 E.抗生素
10.有机磷农药中毒的主要毒作用机制为( A )
A.抑制胆碱酯酶活性 B.抑制己糖激酶活性 C.抑制琥珀酸脱氢酶活性
D.抑制枸橼酸合成酶活性 E.抑制异枸橼酸脱氢酶活性
二.多选题
1.食源性疾病的基本要素包括( ACE )
A.传播媒介——食物 B.传染源——患病的人或动物
C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体D.宿主——个体的抵抗力
E.临床特征——急性中毒性或感染性表现
2.下列属于食源性疾病范畴的是( ABCDE )
A.食物中毒 B.食源性肠道传染病和寄生虫病
C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病
D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病E.食物过敏
3.细菌性食物中毒的发病原因为( ABD )
A.食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
B.被致病菌污染的食物存放不当,致病菌大量繁殖或产生毒素
C.使用镀锌容器存放食物 D.食用前未经彻底加热
E.用苦井水煮饭菜
4.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为( B C )
A.禽蛋 B.奶油蛋糕 C.剩饭 D.还带 E.植物性食物
5.下列属感染性食物中毒的有( ACD )
A.沙门菌食物中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.李斯特菌食物中毒D.志贺菌食物中毒 E.肉毒梭菌食物中毒
6.大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型( ABE )
A.急性胃肠炎型 B.急性菌痢型 C. 败血症型
D.神经、精神型 E.出血性肠炎型
7.毒覃中毒按临床表现可分为( ACDE )
A.胃肠炎型 B.败血症型 C.溶血型 D. 神经、精神型 E. 脏器损害型
8.引起食物中毒的食品有( ABCDE )
A.被致病菌和/或毒素污染的食品 B.被有毒化学品污染的食品
C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D.本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
E.由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品
三.名词解释1.食源性疾病2.食物中毒3.食物过敏
四.简答题
1.食物中毒的发病特点是什么? 2.简述细菌性食物中毒的流行病学特点。
3.引起亚硝酸盐食物中毒的原因是什么?4.河豚鱼中毒的临床表现及预防措施。
四.简答题
1.答案要点:1、潜伏期短,来势急剧,呈爆发性;
2、食物中毒的发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内食用过同样的食品,未食用者不中毒,停止食用后发病停止;
3、中毒病人有相似的临床表现;
4、一般无人与人之间的直接传染。
2.答案要点:
1、发病率高,病死率因致病菌而异;2、夏季发病率高,5~10月多发;
3、主要中毒食品:动物性食品。
3.答案要点:
1、新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐;
2、刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐;
3、用苦井水煮食物,在不洁
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