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门店职务说明 店经理岗位职责 职务名称：店经理 直属上司：公司营运部 督导下级：第一副经理、采购、仓管、财务 职务说明： 1．完成公司制定的营业额指标； 2．制定高效定量的日常工作计划并实施； 3．编制岗位说明书、日常工作计划； 4．评定下属员工的表现，提出奖惩意见； 5．控制及补充所负责部门的人员； 6．严格控制各项费用； 7.?长期的人员培养； 8.?监督产品质量与服务质量； 9.?对店面全面管理，确保为客人提供优质服务 工作范围： 一、人事管理 1．人员班次安排，了解出勤情况； 2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督并检查执行情况； 3．负责员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗 位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯 纪律的人员，做到奖惩分明。 二、服务品质控制 1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表； 2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利 于服务、出品的改进及更新。 三、出餐品质控制 1．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、数量、时间、速度为中心，发 挥主动式的工作方法，提高工作效率； 2．督促操作间负责人检查菜品品质。 四、成本控制 1．检查剩余食品的保管工作； 2．检查备品、操作间的出品准备情况。 五、费用控制 1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌 握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费； 2．对本店的费用负责。 六、物品管理 七、营业管理 1．全面主持门店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的 各项工作任务和指标。； 2．根据公司长远发展规划，制订门店的经营计划、管理目标，并定期提交工作 计划及述职报告； 3．了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款， 并及时将店内信息反馈到公司； 4．协调好各部门之间的工作配合，使实际工作有条不紊。 八、设备使用及保养 1．检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作； 2．对本店设备的完好负责。 九、每日清洁与定期清洁 检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。 十、促销 1．在公司指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场； 2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。 十一、督导及执行公司的规章制度 严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起 好的表率作用，带头完成各项工作任务。 十二、处理各种突发性事件 权力范围： 1．有权调动下属员工的工作岗位； 2．有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见； 3.有权向下级下达工作任务，向下级发出指示； 4.对产品质量和服务质量有否决权； 5.有权制止店内一切违章违规作业。 权力限制： 1．不能擅自改变公司制定的工作程序； 2．不能借公司职权进行私人业务活动； 3．不能泄露公司业务政策和营业数字等机密； 第一副经理岗位职责 职务名称：第一副经理 直属上司：店经理 督导下级：第二副经理、 职务说明： 1.服从店长领导，配合协调各部门的关系并协助店长布置各项工作； 2.带领并督导员工实施店长所下达的各项管理和经营性指令； 3.保证为宾客提供优质服务，对店长负责； 4.招募，编排及保护员工； 5.管理下属的发展及培训； 6.在自己的管辖范围增加营业额及控制成本开支以达至最佳营运效果； 7.检查餐厅、水吧、厨房，确保餐饮产品的质量； 8.控制盈亏表内指定的项目； 9.对员工进行考核，负责人事管理，实施餐饮部的各项规章制度，解决人事 问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员 工培训计划，提高服务质量。 工作范围： 1.负责对餐厅业务，包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划，组织、安 排、指挥和考勤、考核； 2.督导员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查员工有无违章现象， 实行制度化管理； 3.及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅； 4.营业时一方面负责与操作间的协调，保证按时按质出菜。另一方面督促服务 员按服务程序、规格、要求进行对客人服务； 5.负责餐厅经营指标的落实，掌握餐厅的客源构成，消费能力和特点，鼓励员 工达成绩效指标； 6.督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，提高食品的出成率及 边脚料的利用率，?最大限度盈得利润； 7.随时了解店内销售状况并告知服务员对于当日重点推销的产品及等候时间长 的产品； 8.随时掌握餐台的使用情况，最大限度的提高翻台率，尽量减少顾客等候时间； 9.巡查员工的服务情况，满足员工暂时无法顾及的顾客要求，征询顾客对餐厅 的意见，处理顾客投诉，并向店长汇报。